Слива містить багато вітамінів і мінералів, тому дуже корисна для людського організму. У зливі міститься багато вітаміну Р, який допомагає зниженню тиску і зміцненню кровоносних судин. Причому цей вітамін зберігається і після теплової обробки!
Крім того в зливі великий вміст калію, який має сечогінну дію, калій бере участь у скороченні м'язів і серцево-судинної діяльності.
Всі ці корисні відомості я вичитала в одній медичній енциклопедії.
Слива і всілякі страви та напої з неї приємні на смак. Крім того кілька сливових дерев росте у нас на садовій ділянці, так що своїх ягід завжди вистачає і свіжими поїсти, і компоти закрити. Тому я обов'язково роблю заготовки на зиму зі сливи. Одним з моїх улюблених рецептів є рецепт моченої сливи.
Маринована слива - рецепт домашньої заготовки.
Найкраще вибирати ягоди пізніх сортів, щільні, без ушкоджень.
На 2,5 кг сливи нам знадобиться:
2 літри води,
2-3 ст. ложки цукру,
1 ст. ложка солі
30 г солоду (солод можна замінити скоринкою житнього хліба)
В ідеалі заготовлювати мочені сливи, як і мочені яблука потрібно в дубових діжках, але навряд чи їх можна знайти на середньостатистичної кухні, тому я використовую емальовані відра, каструлі або скляний банки.
Ягоди складаємо в банки і заливаємо гарячим розсолом. Зверху ставимо гніт і залишаємо в теплому місці на 2-3 дні. Після цього, коли слива трохи побродить, її виносять у холодне місце.
Мочені сливи будуть готові через 30 днів.
Я використовую ці отримані ягоди в якості самостійного блюда, для прикраси салатів або подаю до м'яса. До речі, до м'яса можна подати і приправу зі слив, яка ідеально з ним поєднується.
Розсіл виходить приємного кисло-солодкого смаку, трохи газований і чудово втамовує спрагу.
Автор статті: Дворецкова О.В.