Наближається пора збору урожаю, а отже, і домашніх заготовок. Надзвичайно смачна і корисна заготівля на зиму компот із слив.
Сливи - джерело вітамінів, які зберігають свої цілющі властивості навіть при зберіганні в кімнаті, а не в холодильнику. Здавна ці фрукти використовували для зміцнення серцево-судинної системи, лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, очищення крові і всього організму.
Вживання злив надзвичайно корисно не тільки з медичної точки зору, але і з точки зору органолептичних показників - сливи смачні в будь-якому блюді, а компот із слив служить вдалим доповненням до цих страв.
Сливовий компот не має яскраво вираженого смаку і запаху, тому для його посилення можна додати прянощі (кориця або ванілін), а також кілька ягід стиглої вишні, персикову або яблучну часточку.
При готуванні зимового компоту варто проявити винахідливість і привнести в кожну баночку вітамінного напою невелику родзинку. Такою родзинкою цілком може стати шматочок горіха у зливі.
Компот із сливи: рецепт
Сливовий компот з горіхами
Для закочування на зиму компоту знадобиться
цукор (вісімсот грам),
абрикоси або персики (2 штуки),
сливи (півтора кілограма)
великі горіхи (це можуть бути як грецькі, так і будь-які інші на розсуд господині).
Підготувавши інгредієнти, необхідно:
- сливи промити і зробити на кожній розріз (поздовжньо);
- вийняти кісточки;
- вставити в кожну сливу на місце кісточки попередньо промитий, замочений в окропі і очищений від шкірки горіх або його частина;
- укласти в простерилізовані банки нафаршировані горіхами сливи, укладати шарами, що чергуються з шматочками персика/абрикоса;
- залити окропом на п'ять хвилин фрукти в банках, прикрити кришкою.
- злити воду в каструлю з цукром і прокип'ятити (зливати воду надзвичайно зручно за допомогою спеціальної кришки з пластмаси з отворами);
- прокип'яченою сиропом залити фрукти знову, закатати кришками з металу;
- тримати банки з компотом укутаними, поки той не охолоне.
Зберігати такий компот можна при кімнатній температурі, бажано не більше одного року.
Коли часу на таку ретельне приготування компоту не вистачає, існує альтернативний рецепт.
Класичний компот з сливи
Для другого способу знадобиться:
півкіло слив,
півтора склянки цукру.
Фрукти перебираємо і промиваємо. Ємність для зберігання заготовки стерилізуємо.
Відібрані сливи укладаємо в банки, заливаємо окропом на 15 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю з цукром і кип'ятимо суміш. Отриманим заливаємо сиропом сливи і відразу ж закатуємо.
Банки перевертаємо кришками вниз, закутуємо і залишаємо їх так охолоджуватися на добу. Після закінчення доби зберігаємо компот із слив в темному прохолодному місці.
Як видно з вищенаведених рецептів, заготівля на зиму компоту із слив - процес надзвичайно простий і не вимагає особливих кулінарних навичок.
Навіть у тому випадку, якщо Ви забули покласти в банку цукор - не біда. Коли відкриєте банку, просто злийте компот в каструлю, додайте цукор і закип'ятіть.
Близьким Вам людям обов'язково сподобається таке смачне доповнення до страв, як сливовий компот.