На сьогоднішній день, слива - найпопулярніше дерево не тільки в Росії. Навіть корейці вважають її священним деревом, оскільки його плоди благотворно впливають на весь організм.
Більшості людей відомо лише одне її дія - проносне, але насправді, слива володіє ще й рядом інших, не менш важливих для нас, властивостями.
Так, навіть при термічній обробці, плоди цього чудо-дерева є корисними. Регулярне вживання сливи, в будь-якому її вигляді, значно знижує ризик утворення і розвитку ракових клітин. Крім цього, слива самим позитивним чином впливає на зір, на нормальну циркуляцію крові і на серце.
Наявність у зливі величезної кількості вітаміну С дозволяє оберегти людину від таких захворювань, як астма, артрит, та інших хвороб опорно-рухового апарату, або, хоча б, знизити ризик їх захворюваності.
Не має значення, в якому вигляді зливу буде вживатися вами, будь то стигла, щойно зірвана зливу прямо з дерева, або ж це буде сік, соус ткемалі, а може і навіть варення. Вона корисна в будь-якому вигляді.
Так, закриваючи на зиму різні види варення, не забудьте і про сливове.
Сливове варення: рецепт
Для його приготування вам потрібен буде лише 1кг злив і 1,2 кг цукру.
Перед тим, як приступити до процесу приготування, відсортуйте сливи за ступенем їх зрілості і видаліть плодоніжки. Ретельно вимити сливи і дати стекти воді.
Підготовлені сливи покладіть в друшляк і бланшируйте приблизно 5хв. Остудіть в холодній воді, а потім наколіть і помістіть в емальований каструлю.
Тим часом підготуйте сироп. Для цього візьміть 3ст. води, в якій бланшувалися сливи, і 3ст. цукру. Все це закип'ятити.
Залийте приготовленим сиропом сливи, і витримайте 8 годин. Варити варення зі сливи потрібно в чотири прийоми, тому цукор, що залишився розділіть на 4 частини, і додайте в початку кожної варіння.
Витримка між варками повинна бути не менше 8 годин: сливи вийняти шумівкою, сироп кип'ятити близько 10хв., додавши цукор, в киплячий сироп опустити сливи і залишити для витримки.
Гаряче варення розкласти по банках, не забуваючи про те, що вони повинні бути чистими і сухими, обв'язати пергаментним папером.
Готове сливове варення зберігати в сухому прохолодному місці.
Крім варення, ви можете можна зробити і сливовий сік на зиму, компот, мочені сливи, соус і навіть сливову настоянку. Сьогодні, досить часто можна побачити на прилавках магазинів сливове вино, яке готують з кислих і дуже твердих злив «умэ». Це японський сорт слив, який у свіжому вигляді абсолютно неїстівний.