Багато говориться про корисність груш. Стиглі груші включають в раціон людей страждають ожирінням і цукровим діабетом, хворих на серцево судинними захворюваннями, холециститом, панкреатитом, при швидкій стомлюваності, при підвищених фізичних навантаженнях.
Корисні не тільки стиглі плоди, але і сік, компот, сушка, джеми, повидло з груш і варення.
Варення зі сливи та груші знімає біль у горлі при ангіні, позбавляє від кашлю і лікує хвороби легенів, завдяки присутності в м'якоті природного антибіотика арбутина.
Відомо безліч видів варення з груш, але кожен раз нам хочеться спробувати приготувати що-небудь новеньке, щоб порадувати своїх домашніх.
Варення зі сливи та груші - рецепт домашньої заготовки.
Щоб приготувати варення знадобитися півтора кілограма груш, середньої стиглості, півкілограма слив дрібних сортів і 1кг цукру.
- Груші потрібно вимити, розрізати навпіл, залишаючи на кожній половинці частина хвостика. З середини половинок груш акуратно вирізати частину м'якоті, щоб вийшло напівкругле поглиблення.
- У трьох склянках гарячої води розчинити весь цукор і закип'ятити. У киплячий сироп опустити підготовлені груші. Варити на повільному вогні, помішуючи і знімаючи пінку, поки половинки не стануть майже прозорими.
- Зливи помити, обсушити і розділити на половинки, видаливши кісточки. Якщо сливи не діляться на половинки, можна розрізати їх ножем по борозенці. Опустити сливи в грушеве варення за 5-10 хвилин до кінця варіння.
- Варення зі сливи та груші вважається готовим, якщо фрукти не спливають на поверхню, а розміщуються в сиропі. Фрукти витягнути шумівкою, розкласти і дати охолонути. Половинки слив укласти в поглиблення в грошах. Потім акуратно розкласти фрукти по банках, не порушуючи «дуету» і залити сиропом.
- У сироп можна додати за бажанням корицю, трохи гвоздики, лимонні або апельсинові скориночки. Всі добавки будуть підкреслювати надзвичайний смак варення.
Прикрити банки кришками і пастеризувати 20 хвилин, а після герметично закупорена і дати охолонути, перш, ніж прибирати в підвал. Якщо варення буде зберігатися без герметичної укупорки, в сироп бажано додати коньяк з розрахунку 3-5 ложок на 1 кг варення.
Примітка: у груш є особливість - недостиглі плоди при розрізанні темніють, тому до занурення в гарячий сироп половинки груш потрібно опускати в 0,1% розчин лимонної кислоти (1 г кислоти на 1 л води).
Максимально корисне варення з слив та груші буде радувати вас, вашу сім'ю і ваших гостей надзвичайним смаком протягом всієї зими.