Природно, зараз на будь-якому ринку і у всіх супермаркетах можна знайти готові томатний соус і томатну пасту. Вибір досить величезний, асортимент радує око не тільки вітчизняним, але й іноземним продуктом.
А ось томатної пасти, схожою на домашню, знайти неможливо. Адже при відкритті банки повинні навіює спогади з дитинства, а при додаванні її, наприклад, в борщ, запах повинен доходити навіть до найдальших куточків вулиці.
Для приготування томатної пасти на зиму бажано брати помідори, вирощені на власному городі, адже більшість покупних вміщають в собі значну кількість хімікатів.
Томатна паста на зиму - рецепт домашньої заготовки.
Інгредієнти:
томати (кількість залежить від обсягу ємності, в якій ви будете варити пасту),
сіль,
чорний перець мелений,
лавровий лист,
мішок, як від цукру.
Спосіб приготування: через соковижималку або м'ясорубку пропускаємо необхідну кількість томатів.
Томатний сік, який вийшов, додаємо назад в м'якоть, і всю масу перекладаємо в сухий підготовлений мішок. Підвішуємо його над якою-небудь ємністю і залишаємо в такому стані на ніч, щоб крапельним шляхом з нього стікала зайва вода.
На наступний ранок отриману масу, схожу на повидло, виливаємо в каструлю з алюмінію (інший матеріал абсолютно не підходить для консервації).
Напівготову пасту варимо на невеликому вогні напротяжении 15-20 хвилин, постійно заважаючи дерев'яною ложкою. Якщо перетримати її на вогні, вона почне стріляти, що може призвести до отримання опіків.
За 5 хвилин до зняття з вогню додайте один лавровий листок, який висуньте перед розливом по банках, сіль і перець за смаком. Після варіння швидко сортуємо по підготовлених місткостях, закочує кришками. Увага: стерилізація не проводиться.
Все просто. Взимку порадуйте своїх рідних і друзів смачним домашнім борщем, соковитими голубцями або м'ясом, а також макаронами з томатною пастою на зиму власного приготування.