Насправді аджика це не грузинське як прийнято вважати, а абхазьке блюдо.
Аджика - це гостра Абхазька приправа, з солі перцю і прянощів. Отримала великий попит у різних народних кухнях, в основному її готують з однакових інгредієнтів, тільки в різних пропорціях залежно від гостроти.
У деяких рецептах її готують, гострий перець навпіл з болгарським перцем, в інших роблять зелену аджику, є й такі, які роблять цю приправу тільки з одного болгарського перцю, це вже на ваш розсуд.
Аджика з волоськими горіхами.
Знадобиться:
1 кг. Стручкового червоного перца;
50-70 м меленого коріандра;
100г. хмелі-сунелі;
Щіпка кориці
0,5 кг. Очищених волоських горіхів
0,5 кг. Чеснока;
100 - 150 г. Солі
Приготування:
1. Перець почистити від насіння (бажано чистити в рукавичках, щоб руки не постраждали інакше потім буде дуже неприємно.)
2. Волоські горіхи, які надають родзинку і роблять абхазьку аджику більш в'язкою, перець, часник пропустити через м'ясорубку.
3. Додати коріандр, корицю, хмелі-сунелі.
4. Ретельно все перемішати і пропустити ще раз через м'ясорубку.
5. Додати сіль і ще раз перемішати.
Зберігати при будь-якій температурі в закритому посуді.
Абхазька аджика з волоськими горіхами - Дуже гостра приправа і її дуже люблять в моїй родині. Цей рецепт дуже любила моя бабуся (справжній рецепт аджики), тепер він передається з покоління в покоління, також він став улюбленим у моєї сусідки, але вона зберігає таємницю родзинки своїх страв.
Вона дуже підходить для заправки борщів, використовується також для змазування будь-якого м'яса перед смаженням в духовці. Не замінної вона буде для приготування різних соусів на ваш святковий стіл. Ви приємно здивуєтеся, як ваші звичні страви змінять свій колишній смак з такою аджикою. Всім удачі в приготуванні.