Французьку кухню абсолютно неможливо уявити собі без різноманітних видів соусів. Їх подають до всіх страв, будь-то аперитив, закуски, головні страви або десерти.
Одним з популярних соусів французьких ресторанів є гірчичний соус. Його можна подавати і з білим м'ясом, і з рибою, і з овочами ... да абсолютно з будь-якими стравами, які вам до душі.
Гірчичний соус: рецепт
Для приготування соусу нам знадобитися:
- дві чайних ложки горчіци;
- одна штука цибулі-шалот;
- одна столова ложка винного уксуса;
- три столові ложки з верхом сметани;
- перець чорний мелений і сіль за вкусу;
- 20 грам вершкового масла;
Процес приготування:
Лук-шалот нарізаємо на дрібні кубики. На добре розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю і обсмажуємо, щоб він став м'яким.
У цибуля вливаємо оцет і додаємо гірчицю і сметану. Все добре перемішуємо.
У тому випадку якщо соус, на вашу думку, занадто густий додайте трохи молока.
Солимо і перчимо. Знову все змішуємо і обов'язково знімаємо пробу. Якщо в соусі за смаком присутній «кислинка», то необхідно додати трішки цукру. Тепер залишаємо соус нудитися на сковороді протягом п'яти хвилин.
Наостанок трохи рекомендацій, які допоможуть зробити гірчичний соус таким чином, щоб він максимально відповідав вашому смаку:
- регулювати гостроту гірчичного соусу можна за допомогою видів гірчиці, чим більш вона пекуча, тим гостріше в результаті вийде ваш соус;
- можна взяти кілька видів гірчиці, що зробить соус більш пікантним. Приміром, змішати одну чайну ложку звичайної з однією чайною ложкою гірчиці в зернах;
- цибулю-шалот можна сміливо замінити звичним ріпчастою цибулею в тому ж колічестве;
- також винний оцет можна замінити столовим, тільки в такому випадку необхідно брати лише одну чайну ложку.