Осінь - це незвичайний сезон, коли дозрівають практично всі фрукти і овочі. Природно, це час гарбузів, яка набирає свою «силу» і стає просто приголомшливою, яскраво-помаранчевої, цукрових і дуже ароматною.
Її можна готувати абсолютно по-різному: робити солодке пюре, додати в суп, подавати на гарнір. Дуже корисний і гарбузовий сік, приготований в домашніх умови. А можна приготувати і оригінальне традиційне естонське страва - мариновану гарбуз, яка отримала найменування «естонська ананас».
Вона чудово підійде до запечене і смаженого м'яса, птиці, а також місцевої кров'яну ковбасу. Крім цього страву подають як гарнір-салату.
Мариновану гарбуз можна приготувати, як заготівлю на зиму. Але, найкращим варіантом є її виробництво невеликими порціями, відразу ж перед вживанням. Тим більше що робити її дуже і дуже просто.
Маринована гарбуз - рецепт
Потрібно очистити кілограм гарбуза і нарізати її кубиками або брусочками, щоб вони мали розмір не більше двох сантиметрів. Потрібно намагатися, щоб всі шматочки були однаковими. У цьому випадку блюдо буде виглядати дуже красиво і ефектно.
У каструлі довести до кипіння воду (один літр), додати в неї двісті грам цукру, маленьку ложку солі, три великі - оцту, дві палички кориці, по п'ять горошин чорного перцю, гвоздики й запашного перцю. У тому випадку, якщо є бажання приготувати пряна страва, то обов'язково покласти в маринад трохи подрібненого кореня імбиру.
Доводимо суміш до кипіння і кладемо в неї подрібнену гарбуз. Варимо до такого стану, щоб вона стала прозорою, але, в той же час, залишалася трохи твердою.
У тому випадку, якщо немає бажання її заготовляти на зиму, то гарбуз просто розкласти по скляним банкам, вилити зверху проціджений розсіл і дати просочитися. Подавати його можна тоді, коли страва охолоне. Такий маринований салат зможе зберегтися в холодильнику зовсім недовго, протягом декількох днів.
При бажанні мариновану гарбуз можна заготовити і на всю зиму. У цьому випадку, киплячу суміш розкласти по чистих, підготовленим належним чином банкам, налити зверху маринад і закатати, як зазвичай. Далі перевертаємо їх кришками вниз, закриваємо теплою ковдрою і залишаємо в такому положенні до повного охолодження.
З кілограма гарбуза, при обліку зазначених пропорцій інгредієнтів вийде не більше півтора літрів заготовки.
Маринована гарбуз має оригінальний, кисло-солодкий і пряний смак.
А ще пропонуємо заготовити ананаси з кабачків.