Гарбуз - корисний, цінний овоч, що містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Гарбуз містить заліза більше, ніж в інших овочах. Також у ній містяться солі калію, кальцію, магнію, цинку, клітковина і рослинний білок, вітаміни групи B, C, D, E, PP і досить рідкісний вітамін Т. Всі ці речовини здатні забезпечувати добову потребу організму. Особливо це важливо для тих, хто дотримується дієти.
У дієтичному харчуванні користь гарбуза незаперечна, так як цей овоч корисний низькокалорійний продукт, а її м'якоть для шлунково-кишкового тракту вважається легкою їжею. В'ялена гарбуз - також корисний поживний продукт.
В'ялення - сушка, але з попередніми відділенням соку, не до хрускоту. Зверху гарбуза схоплюється скоринка, усередині овоч залишається м'яким. Для цього використовують будь-які сорти. В'ялити гарбуз можна і в духовці.
В'ялена гарбуз - рецепт
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Порізати гарбуз шматками розмірами 50-25х25 міліметрів. Пересипати шматки цукром.
2. Витримувати їх два рази по 15 годин при кімнатній температурі з відділенням і консервуванням соку.
3. З 500 г цукру і води приготувати сироп, якому необхідно залити гарбуз.
4. Залиті сиропом шматки тримати 8 хвилин при температурі 85 градусів.
5. Після цього злити сироп і подвяліть гарбуз у духовці 30 хвилин при температурі 85 градусів. А при температурі 65-70 градусів - два рази по 35 хвилин.
6. Остиглу гарбуз викласти шаром 3-5 сантиметрів в сито з нержавіючої сталі, прикрити марлею і поставити на решітки, які розміщені над нагрівальним приладом чи батареєю опалення. Залишити гарбуз при температурі 30 градусів на 6 годин. Шматочки необхідно періодично ворушити.
7. Підв'ялені шматочки гарбуза покласти в поліетиленові пакети, але не утрамбовувати. У такому вигляді витримати овоч 5-6 днів, щоб вирівняти вологість. Потім пакетики скласти у поліетиленові мішки, перев'язавши їх, або укласти в скляну банку, щільно закривши кришкою.
Готову гарбуз повинна зберігати вологість близько 23%. Температура зберігання не повинна бути більше 15-18 градусів. Відносна вологість повітря не більше 70%.
В'ялена гарбуз на смак виходить дивовижною. Вона чудово підходить для приготування каш, супів, начинки для пирогів. В правильних умовах її можна зберігати до 1 року. А ще спробуйте приготувати в'ялену диню - незвичайний смак виходить.