Цукати з гарбуза

Цукати з гарбуза

Інгредієнти:

1. гарбуз - 1 кг
2. цукор - 200г
3. лимон - 1 шт
4. мед - 4 ст ложки
5. цукрова пудра

Вирішила перепробувати кілька рецептів цукатів. Гарбуз виявилася дуже чудовим овочем для всіляких солодощів і не готувати з неї коли вона в достатку на лавках ринкових - просто недогляд. Ці цукати з гарбуза рецепт я взяла на каналі - domovodstvoby.

Рецепт не складний як в принципі і будь-яке приготування цукатів, але вимагає часу.

Гарбуз нарізаємо на шматочки. Я нарізала кубиками маленькими.

нарізаємо гарбуз шматочками

Засипаємо цукром і залишаємо на ніч, щоб гарбуз пустила сік. Ось така кількість соку буде у вас вранці.

гарбуз пустила сік

Сік зливаємо в окрему ємність.

зливаємо сік в окрему есмкоть

Лимон нарізаємо невеликими шматочками, видаляємо кісточки й подрібнюємо блендером. Якщо блендера немає, можна натерти на тертці, але прямо над ємністю, щоб не втратити важливий і потрібний сік. Додаємо до гарбузовому соку.

додаємо лимон до гарбузовому соку

До лимонно-гарбузовому соку додаємо мед. Родзинку цього інгредієнта в цукати з гарбуза я не відчула. Мені думається, що за рахунок уваркі та сушіння весь аромат меду пішов. Тому думаю можна сміливо замінити 4 ст ложки меду додатковими 100 грамами цукру. Хоча можливо все залежить ще й від якості (хоча в мене самий натуральний), а вірніше ароматності меду.

додаємо мед

Всю цю лимонно-медову суміш для цукатів з гарбуза рецепт доводимо до кипіння і проварюємо хвилини 2-3.

Проварений сироп проціджуємо, виливаючи сам сироп в шматочки гарбуза.

лимонно-медову суміш виливаємо до гарбузі

Тепер варимо гарбуз до загустіння сиропу. У мене на цей процес пішло години 1,5.

варимо до загустіння сиропу

Проціджуємо майже готові цукати.

проціджуємо

Майже готові цукати викладаємо на вощений папір. Тепер їх треба підсушити. Ідеально це звичайно робити як сухофрукти. У затінку на спеці. Як це роблять в Середній Азії. Але оскільки у нас гарбуз з'являється вже восени, просушити на повітрі вже не вийти.

Я сушила в електросушарці. Дуже добре сушити в духовці з конвекцією) з вентилятором) при самій низькій температурі: 40-50 градусів.

У звичайній духовці без «поддува» цукати не отримають.

Часу на сушку в електросушарці у мене пішло 12 годин.

цукати готуємо до сушіння

Вже підсушені цукати обвалюють у цукровій пудрі. Я на жаль не дочекалася, коли вони охолонуть і пудра трохи злиплися. Обсипати треба вже остиглі цукати !!!

обвалюють у пудрі

Ось такі гарненькі і смачні вони вийшли. Розраховувала використовувати їх у випічці, але все було з'їдено буквально за 3 дні.

З 1 кг гарбуза у мене вийшло близько 200 грам цукатів.