У той момент, коли виникає непереборне бажання з'їсти чого-небудь смачненьке, як не можна до речі доводиться в'ялена диня.
Вона обов'язково приверне не тільки свої смаком, але і вмістом вітамінів А, Р, РР, В1, В2, Е, каротину, фолієвої кислоти, аскорбінової кислоти, мінералів, а також легкозасвоюваними цукрами. Шматочки в'яленої дині володіють:
- тонізуючим дією;
- жовчогінну та сечогінну качеством;
- загальнозміцнюючу і протизапальними впливами на організм.
Науково доведено, що шматочки в'яленої дині підвищують імунітет і надзвичайно корисні при подагрі, і, нарешті, диня покращує настрій.
В'ялена диня: рецепт
Рецепт приготування дині на сонці
Все, що знадобиться - це сама стигла диня.
М'якоть у такий дині повинна бути щільною, ідеально підходять середньоазіатські сорти.
Перед провяливания диню укладаємо на стелажі на пару днів. Це - етап попереднього подвяливания.
Після цього диню розрізаємо навпіл, видаляємо насіння разом з серединою і нарізаємо її на смужки поздовжньо, товщина яких - не більше трьох сантиметрів. Счищаем кірку, зелену м'якоть - теж, після чого укладаємо на піднос (можна укласти і на деко).
Якщо смужки дині просушуються в підвішеному стані, то їх необхідно розташовувати на вішалках попарно, скріплюючи на одному кінці. Кожну пару смужок варто прикрити марлею, щоб пролітають оси не зашкодили ласощі.
Через три дні смужки перевертають. Таке перевертання сприяє тому, що волога рівномірно випаровується.
Після 12 днів вяление смужок можна вважати завершеним, тепер такий продукт повинен зберігатися в ящиках невеликого розміру, дно яких попередньо застелене пергаментним папером.
Можна заплести з ласощів джгути, це сприяє кращому зберіганню. Для того щоб часточки дині добре злипалися між собою, їх можна збризкувати в процесі плетіння соком кавуна.
Такі джгути найкраще загортати в білу тканину перед укладанням в ящик.
В'ялена диня в духовці
Інший спосіб приготування дині полягає в провяліванія її підготовлених описаним вище способом часточок в духовці при температурі, що не перевищує 75 градусів за Цельсієм.
Скибочки перевертають через рівні проміжки часу, витримуючи їх до повної готовності.
Безсумнівний плюс приготовленої таким чином дині в тому, що вона зберігає свої корисні властивості тривалий час, необхідно лише стежити за тим, щоб смужки не намокає в процесі зберігання.
При зволоженні ззовні диня починає гнити і більше не готова до вживання.
З в'яленої дині вийде оригінальне блюдо до столу.
Для цього необхідно скласти на блюді косички в «ялинку» і присипати цукровою пудрою, яка символізуватиме сніг. На день народження з кісок можна скласти своєрідний торт, поступово намотуючи їх один на одного.
Такий варіант підійде не тільки тим, хто втомився від нескінченних сирно-білкових мас, а й для вегетаріанців. У будь-якому варіанті вживання така динька надзвичайно смачна.