Зараз полиці супермаркетів і магазинів, а також ринки переповнені цим казковим фруктом. Напевно, не знайдеться в світі людини, яка б не любила дині. Цей чарівний аромат і фантастичний смак може звести з розуму будь-кого.
Дуже шкода, що придбати і поласувати нею можна короткий час. Сучасні господині знайшли вихід - вони заготовляють на зиму мариновану диню.
Маринована диня - рецепт домашньої заготовки.
Кращий спосіб заготівлі дині - маринування.
Для того щоб приготувати 10 банок на 0,5 л знадобитися:
диня вагою 3,5 кг,
гвоздика,
запашний перець в горошинах,
кориця шматочками,
вода,
цукру,
оцет або оцтова есенція.
Для маринування радять використовувати тільки зрілі дині. Плоди необхідно промити м'якою щіткою в холодній проточній воді, розрізати на рівні часточки і очистити від волокон з насінням, потім дуже акуратно і обережно зняти верхній шар шкірки товщиною не більше 1 см.
Очищені часточки потрібно порізати на кубики приблизно в 1,5 см і поставити в киплячу воду на 5 хвилин. Потім охолодити проточною водою і викласти на м'який рушник, для того що б вони стекли і трохи просохли.
У чисті заздалегідь стерилізовані сухі банки викласти по 3-4 горошини перцю і 2-3 гвоздики і, потім по 1 шматочку ламаної кориці, і тільки після цього зверху акуратно подрібнені шматочки приготованої дині.
Наступним етапом слід приготування заливки (маринаду). В емальовану широку каструлю налити воду, оцтову есенцію і засипати цукром. Весь цей розчин прокип'ятити приблизно 10-15 хвилин, потім процідити через марлю або широкий бинт.
Цей розчин знову необхідно довести до кипіння і гарячим, трішки остиглим залити заздалегідь укладені в ємності шматочки дині.
Банки слід закрити кришками, поставити в величезну каструлю з гарячою водою і пропастерізовать. Час пастеризації повинно бути не менше 10 хвилин при температурі 85 ° С.
Маринована диня, як і англійська пунш, користується шаленою популярністю в зимову пору року.