Салат «Козел на городі» вельми простий у приготуванні, ситний і надзвичайно смачний. Він отримав свою назву завдяки способу подачі. В інших стравах інгредієнти змішують, а в цьому - навпаки, на тарілку в середину викладають м'ясо («козла»), а навколо - овочі («город»).
Дітям небезинтересен буде салат, якщо додатково прикрасити «город». Для цього буде потрібно кілька гілочок зелені (будуть зображувати дерева), горішки (символ каменів), можна навіть капнути трохи сметани («молочне озерце»). Спочатку декорування салату здасться трудомістким процесом - всі елементи починають падати один на одного і зникає межа між інгредієнтами, але трохи згодом заняття стане дуже веселим.
Салат Козел на городі: рецепт
Наведений нижче рецепт розрахований на 5-6 порцій.
Потрібно: філе куряче - 400 г (найкраще взяти охолоджену грудку), великий ріпчаста цибуля - 1 шт., Невелика буряк - 1 шт., Невеликий картопля - 4 шт., Свіжі огірки - 3 шт., Велика морква - 1 шт. , пекінська капуста - 400 г, високожирний майонез - 0,5 кг, стакан соняшникової олії.
Інгредієнтами для салату можуть бути якісь інші овочі і м'ясо. Все залежить від особистих уподобань господині і гостей. Важливо лише умістити вибрані складові на блюді.
З інвентаря заздалегідь мають бути підготовлені: каструля середнього розміру, сковорода (бажано з тефлоновим покриттям), терка, обробна дошка, гострий ніж, паперове кухонний рушник, шумівка і велика тарілка (плоска).
Технологія: для приготування м'яса в середині салату потрібно промити грудку, обсушити і нарізати на тонкі скибочки. Смажимо її з додаванням нашаткованого ріпчастої цибулі до утворення помітною і хрусткої скоринки. Після цього викладаємо курку в центр тарілки, попутно формуючи з неї акуратну гірочку.
Наступний етап - приготування овочів. Промиваємо їх під прохолодною проточною водою. Буряк відправляємо варитися.
Наливаємо в сковороду олію. Воно допоможе приготувати картоплю у фритюрі. Нюанс: масло заливаємо в два прийоми, інакше картопля не буде просмажений достатньо, а тільки стане жирним. Поки чекаємо розігрівання олії, нарізаємо картоплю тонкими смужками. Соломка не повинна бути довше 7 см.
Після того, як від масла на сковороді почне йти невеликий пар, можна завантажувати першу порцію картоплі. Через 7-8 хвилин після початку обсмажування виймаємо його за допомогою шумівки і кладемо на тарілку з паперовим рушником.
Тепер в сковороду можна покласти другу порцію нарізаної картоплі. Злегка остигнула першу порцію можна викласти на тарілку з м'ясом акуратною гіркою. Коли друга порція буде пожежа, її викладаємо зверху першою.
Для того щоб картопля повністю не став холодним до заключного етапу приготування салату, доцільно його робити останнім.
Коли буряк буде зварена, можна злити воду і залишити її підсихати. За допомогою великої терки натираємо овоч, додаємо трохи солі, добре перемішуємо і кладемо в тарілку поряд з картоплею.
Наступний крок - тонка нарізка огірків, пекінської капусти і моркви. Найкраще нарізати соломкою.
Існує простий варіант нарізки: ділимо огірок навпіл, потім кожну з частин - ще на 4 пластика. Перевернувши, зрізаємо самий нижній пластик і далі ріжемо соломкою по довгій грані. Морква з легкістю можна нарізати цим же способом. Викладаємо овочі гірками навколо м'яса. Ні в якому разі не змішуємо. Ця дія - привілей гостя.
Заключний етап - подача салату на стіл. Для цього робимо кордону, які допоможуть виділити кожен вид овочів. Потім прикрашаємо його: встромляємо картопля навколо курки - це буде нагадувати паркан, який не пускає в город козла.