Не так давно в Росії не можна було й подумати про те, що огірок може стати в салаті головним інгредієнтом. Тим більше смажений.
Зміст
У Китаї ж, навпаки, вважається неприпустимим вживати в їжу сирої огірок. У смаженому вигляді його можна зустріти не тільки в якості гарніру до м'яса, але й у складі салатів.
Смажать огірки для того, щоб позбутися від надлишку рідини. Процес відбувається таким чином: при обсмажуванні волога в овоче закупорюється, і, як наслідок, салат не буде текти.
Салати зі смаженими огірками: рецепти
Рецепт №1: салат з соєвим соусом
Склад:
3 шт. огірків,
моркву (1 шт),
столова ложка соєвого соусу,
столова ложка винного або яблучного оцту,
зубчик часнику,
по половині чайної ложки червоного перцю і коріандру,
4 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.
Технологія приготування: промиваємо огірки і ретельно обсушуємо. Нарізаємо вздовж брусками. Важливо, щоб брусочки були тонкими. Підсолюємо і залишаємо в мисці.
Тим часом очищаємо моркву, обсушуємо і кришимо не особливо тонкою соломкою.
Зливаємо огірковий сік, віджимаємо овочі і обсмажуємо 3 хвилини на рослинному маслі. Часник з чеснокодавилки додаємо до огірків і продовжуємо смажити ще пару хвилин. Потім знімаємо з вогню.
Змішуємо в салатнику огірки і морква, заливаємо соєвим соусом, додаємо оцет, трохи коріандру і червоного перцю. Інтенсивно змішаний салат залишаємо настоюватися десять хвилин, і подаємо до столу.
Рецепт №2: Курячий салат зі смаженими огірками
Склад:
по 200 г філе (курячого), свіжих огірків зі свіжою морквою;
по столовій ложці меленого коріандру, перцю (червоного і чорного меленого);
чотири столові ложки рослинної олії, трохи солі за смаком, петрушка (зелень), зубчик часнику.
Технологія приготування: подрібнюємо ретельно промиту моркву соломкою, огірки нарізаємо кубиками, а філе курки - на невеликі шматочки.
На прогріту сковороду виливаємо рослинне масло й обсмажуємо огірки (поки обсмажування не стане пахнути). Потім викладаємо їх на серветку для того, щоб надлишки масла зникли.
На сковороді смажимо 3 хвилини моркву з додаванням до неї спеції, сіль і роздавлений часникодушилкою зубчик часнику. Відставляємо з плити для остигання.
Куряче філе необхідно обсмажувати до тих пір, поки його колір не стане золотистим. Обсмажене філе викладаємо на серветку.
Остиглі компоненти салату ретельно змішуємо і укладаємо на тарілку у вигляді гірки. Прикрашаємо салат петрушкою. Тепер можна подавати до столу.
Рецепт №3: Салат з печінкою і смаженими огірками
Склад:
по 200 г печінки курки, свіжих огірків, листя салату і свіжої моркви;
по столовій ложці меленого коріандру, червоного і чорного меленого перцю;
майонез і сіль за смаком, петрушка (зелень), часникова часточка, дві столові ложки соєвого соусу.
Технологія приготування: очищену і розділену навпіл печінка заливаємо окропом для збереження її форми після обсмажування.
Огірки і морква нарізаємо пластинками і обсмажуємо в рослинному масле2-3 хвилини. Після обжарювання укладаємо в миску.
На цій же сковороді обсмажуємо курячу печінку до рожевою скоринки. Потім присипаємо перцем і сіллю.
Готуємо соус: майонез додаємо роздавлений часник, соєвий соус і перемішуємо.
На сервірувальне блюдо кладемо кілька листя салату, після чого - морква з огірками і печінку. На самий верх салату кладемо зелень і поливаємо соєвим соусом тонкою цівкою. Салат готовий.
Рецепт №4 Салат зі смаженими огірками, заправлений сметаною
Склад (на 1 порцію):
знадобиться по одному огірка, помідора, чесночному зубчику,
пара столових ложок сметани,
4 ст. л. рослинного масла.
Технологія приготування: миємо й обсушуємо всі овочі, чистимо часник. Огірок нарізаємо тонкими кружечками, товщиною не більше 5 мм Обсмажуємо огірка на сковороді до красивої скориночки.
Готуємо заправку: змішуємо сметану з сіллю, подрібненим часником, перцем і зеленню.
На тарілку викладаємо обсмажені огірки, підсолюємо, зверху - нарізані тонкими кружальцями помідори, додаємо заправку. Прикрашаємо салат зі смаженими огірками, зеленню і подаємо на стіл.
Автор рецепта: Терехова Олена