Цукіні по-корейськи: пікантна закуска своїми руками

Цукіні є різновидом кабачка

і цінується не тільки за високий вміст вітамінів, але і за свою низьку калорійність.

Для приготування цукіні по-корейськи, що володіють приємним пікантним смаком, будуть потрібні міцні і молоді плоди. Їх очищають від шкірки (потрібно очищати навіть від молодої шкірки) і нарізають кільцями або шаткують тонкою соломкою.

Паралельно готують таким же чином цибуля ріпчаста, морква, перець і інші овочі, які можуть бути використані в процесі приготування.

Популярні рецепти приготування цукіні по-корейськи

Цукіні мариновані по-корейськи в якості закуски або гарніру

Потрібно: 5 цукіні, по 1 шт. солодкого червоного і жовтого перцю, 4 моркви, 5 часникових часточок, 1 велика цибулина, по 1 ст.л. олії насіння кунжуту і соусу сої, по 1 ст.л. насіння кунжуту і червоного меленого перцю, 100 г соняшникової олії, 2 ч.л. цукру, сіль і перець чорний - за смаком.

Технологія: промиті цукіні нарізаємо кружальцями, солимо і ставимо під банку з водою на пару годин. Підсмажуємо цибулю, попередньо нарізану півкільцями. Морква натираємо за допомогою маленької терки, а перець ріжемо на тонкі смужки.

Зливаємо сік від кабачків, додаємо до них моркву, цибулю, перець і часник з-під часникового преса. Інтенсивно перемішуємо і додаємо до неї залишилися складові, оцет і знову заважаємо, солимо. Справжні блюдо в холодильнику протягом години, готове до подачі на стіл спільно з картоплею.

Цукіні по-корейськи на зиму

Потрібно: 3 кг цукіні, 0,6 кг свіжої моркви, 6 шт. солодких перців, 0,6 кг ріпчастої цибулі, 200 г часнику, зелень за смаком.

Для маринаду необхідно взяти по склянці олії соняшникової, оцту та цукру, 4 ч.л. солі, приправи для моркви по-корейськи.

Технологія: натираємо на великій тертці моркву з цукіні, ріжемо смужками лук з перцем. Тонко шаткуємо часник і зелень, змішуємо з іншими овочами і поливаємо зверху маринадом. Добре перемішуємо. Залишаємо настоятися при кімнатній температурі три години.

Після цього можна розливати суміш по підготовлених банкам і заливати маринадом. Банки підлягають подальшій стерилізації з розрахунку 15 хвилин на півлітрові банки, 30 хвилин - на літрові. Потім банки можна закатати і прибрати в місце зберігання.

Відварені цукіні по-корейськи

Потрібно: 4 цукіні, по 3 шт. червоних солодких перців, цибулі ріпчастої, морква, 5 часникових часточок, по 100 г соняшникової олії і столового оцту, 60 г цукру-піску, по 1 ст.л. чорного меленого перцю і корейської приправи з сіллю.

Технологія: варимо цукіні в нерозрізаних вигляді 10 хвилин. Відкидаємо на сито. Після охолодження ріжемо на скибочки як можна тонше.

Нарізаємо на смужки перець з цибулею і морквою. Часник тиснемо в пресі. Змішуємо всі інгредієнти у великій ємності і залишаємо в холодильнику настоюватися протягом 24 годин. Якщо необхідно приготувати салат якнайшвидше, то можна не прибирати його в холодильник, а залишити на кухні на 7:00.

Салат з цукіні по-корейськи з овочами

Потрібно: 3 невеликих цукіні, по 2 шт. солодкого болгарського перцю, свіжої моркви і цибулини, 5 часникових часточок, по 2 ст.л. кунжутного насіння, соусу сої, соняшникової олії, паприки, по 50 г цукру і оцту, сіль і мелений перець - за смаком.

Технологія: промиваємо цукіні і нарізаємо їх на пластики. Солимо і залишаємо в мисці для пускання соку.

Натираємо моркву на крупній тертці і також солимо. Перець ріжемо соломкою, цибулю - на півкільця, а потім пасеруємо їх спільно.

Злегка віджимаємо кабачки і змішуємо з ними залишилися складові. Ставимо салат в холодильник настоюватися на 2:00 і потім цукіні по-корейськи можна подавати до столу.