Оселедчик - закуска світова. Солять її по-різному, і в будь-якому вигляді вона незрівнянна на смак.
Але є рецепт, завдяки якому звичайну солону оселедець можна зробити ще смачніше, ніжніше, пікантний. Для цього потрібно приправити її маринованою цибулею.
Постоявши буквально 20 - 30 хвилин, риба насичується додатковим ароматом, набуває особливо м'який, тонкий смак.
До того ж буває, що оселедець попадається солонувата, так от цибулю з маринадом легко усунуть цей недолік, і повернуть їй приємний смак.
Лук для оселедця маринують декількома способами. Всі вони в чомусь схожі між собою, і в чомусь різняться. Рекомендуємо спробувати декілька, щоб ви змогли порівняти їх і вибрати той метод, який найбільш припаде до смаку.
Лук для оселедця - рецепти
- Маринована цибуля для оселедця
На одну велику оселедець вам знадобиться 2-3 середні цибулини.
Почистіть їх, поріжте кільцями або півкільцями, що не важливо, головне, щоб часточки вийшли як можна тонше. Тепер порізану цибулю засипте в скляний або фарфоровий посуд і залийте маринадом.
Приготування маринаду - в стакан налийте одну частину оцту і дві частини води, додайте 2 чайні ложки цукру, перемішайте, і влийте в посуд з цибулею. Він буде готовий через 15 - 20 хвилин.
Поки цибуля маринується, оселедець очистіть від шкіри і кісток, поріжте порційними шматочками. Красиво розкладіть їх на блюді.
Кільця (півкільця) маринованої цибулі вийміть з маринаду, і також естетично розкладіть зверху шматочків оселедця, сам маринад можете злити, він нам більше не потрібен. Зверху лука полийте нашу закуску соняшниковою олією (1 столова ложка).
- Рецепт оселедця з цибулею взапас.
Таким же способом можна приготувати оселедець про запас. Все потрібно робити точно також - порізати, почистити, замаринувати.
А після цього, кілька шматочків оселедця тонким шаром розкладіть в глибокий посуд (скляну, керамічну), зверху розподіліть шар маринованої цибулі, потім знову шар оселедця, знову пласт цибулі, і так, поки все не закінчиться. Намагайтеся, щоб усі верстви виходили більш рівними, тобто шари оселедця однієї товщини, і шари цибулі теж приблизно однаковими.
Останній шар повинен бути цибульний. І завершальне дію - рослинна олія, 2 - 3 столові ложки (з розрахунку на одну велику оселедець, 1 столова ложка масла). У такому вигляді ваша селедочка простоїть 2 - 3 дні, не зіпсується, а навпаки, промаринується, придбає тонкий ніжний смак.
- Лук для оселедця з гірчицею.
Є схожий рецепт, тільки в маринад додається одна чайна ложка гірчиці, а все інше, точно так само. Гірчиця - унікальна приправа, і в цій страві вона зіграє свою пікантну роль, додасть і цибулі і оселедця особливий смак.
- Як замаринувати цибулю для оселедця на швидку руку?
Є ще такий рецепт, як мовиться, на швидку руку. Поріжте оселедець, розкладіть в селедочницу, розподіліть порізаний тонкими кільцями (півкільцями) лук, і просто полийте зверху одну столову ложку рослинної олії і 0,5 столової ложки оцту.
Поливайте акуратно, намагайтеся, щоб кожне колечко цибулі, кожен шматочок риби отримали свою крапельку маринаду.
Оселедець постоїть 10 - 15 хвилин, і риба і цибулю промаринується, стануть ще смачніше.
Смачного!
Автор домашньої заготовки: Макаренко Ганна