Так склалося, що у нас жоден святковий стіл не обходиться без оселедця. Вона вважається вже традиційним стравою, особливо, якщо це оселедець під шубою, без якої ніяк не можна.
Зміст
І сьогодні ми розглянемо самі смачні закуски з оселедця для святкового столу.
Закуски з оселедця: рецепти
Золота рибка з оселедця
Для першої закуски вам необхідно буде придбати:
• Одну оселедець;
• Дві морквини;
• 120 гр плавленого сиру;
• 120 гр масла вершкового;
• Огірки мариновані;
• Чорний перець (зернятками);
• Червона ікра - ст. л.;
• І оливки.
Звичайно, краще буде, якщо ви отримаєте відразу філе рибки. Але якщо не вийшло, і ви купили цілу, то приступайте до її оброблення та очищення. Потрібно це зробити так, щоб у підсумку у вас вийшло філе з мінімумом кісточок.
Потім діставайте м'ясорубку, і пропускайте через неї спочатку сирок, а після філе. Моркву зваріть, потім очистіть від шкірки і теж відправте через м'ясорубку і слідом заморожене вершкове масло.
Після цього на плоскій тарілці викладайте масу таким чином, щоб у вас вийшла форма риби, або двох рибок. Огірочок спочатку розріжте навпіл, а потім накришить півкільцями. Вони у вас будуть лусочками, а між ними, трохи, додайте червоної ікри.
На червону ікру зверху покладіть порізані оливки, а зернятка чорного перцю будуть очима наших риб. Ось закуска готова.
Закуска з оселедця з цибулею
Для цієї закуски вам знадобиться:
• кілограм оселедця,
• 100 мл оцту,
• 125 мл соняшникової олії,
• 6 запашних перчиком,
• пару столових ложок кетчупу,
• одна морква,
• 2 столові ложки солі і цукру.
Оселедець довжка бути свіжомороженої, після того, як разморозите її, починайте обробляти. Відріжте голову, випатрайте її, відокремте філе, постарайтеся максимально позбавити її від кісточок, наріжте смужками шириною сантиметра по 3.
Моркву натріть на крупній тертці, цибулю шинкуйте тонко, півкільцями, а потім все це разом перекладіть у велику посудину і додати туди сіль, цукор, кетчуп, масло і оцет. Добре перемішайте, залиште стояти всю ніч в прохолоді, і зранку вона вже готова!
Святкова закуска з оселедця
А наступна закуска навіть назву має «святкова», і просто зобов'язані її приготувати до столу. Ось що знадобиться:
• велика і не сильно солона оселедець;
• штучка ріпчастої цибулі;
• пару - трійку зубчики часничку;
• мариновані гриби - опеньки, лисички або печериці;
• оливкова або соняшникова олія;
• оцет;
• ваші улюблені приправи;
• 25 - відсоткова сметана;
• Кріп і петрушка.
Як і в минулому рецепті, обробіть рибку, залишивши від неї лише філе без кісточок, і потім наріжте його навскоси тонкими скибочками. Цибулю наріжте кільцями. Далі візьміть приблизно чверть склянки олії, трошки маринаду, що залишився від оселедця, пару крапель оцту і чверть ч. л. гірчиці. Все добре перемішайте - це буде заправка.
Зелень і часник дрібно наріжте, додайте сметану, перемішайте і потім ще перемішайте вже з грибами. Візьміть тарілку - тарілку для оселедця - покладіть на неї скибочки оселедця, прикрасити цибулею і полийте заправкою. По краю тарілки розкладіть гриби в сметанному соусі, всі прикрасьте зеленню, і наша смакота готова.