У жарку літню пору практично всі господині роблять запаси на зиму. У цьому їм допомагає фантазія і всілякі джерела - родичі і знайомі, періодична література, всесвітня павутина, а також власний досвід.
Прагнення закрити овочі та фрукти як можна смачніше і незвичніше наштовхує хазяєчок на експерименти й експромти.
Солоні помідори з часником чудово підійдуть в якості закуски під спиртні (міцні) напої, а так само до борщу (червоному) або картоплі, відвареної в шкірці, так і без неї. А як їх заготовитьна зиму ми вам сьогодні розповімо.
Солоні помідори з часником - рецепт
Вам знадобитися
п'ять кілограм середніх за розміром помідорів,
пучок кропу,
три великих головки часничку,
хрін (корінь)
стручковий (гіркий) перець по одній штуці,
дві гілки естрагону (зеленого).
А також розсіл - дві ложки (столові) кам'яної солі на один літр кип'яченої, охолодженої води.
Підготувавши всі інгредієнти можна приступати до консервації. Спочатку ретельно вимийте і просушіть зелень і помідори, почистіть часник.
У заздалегідь підготовлену банку помістіть порубану, тільки крупно, зелень, спеції і помідори. Їх потрібно укладати шарами, між якими слід покласти зубчики часничку. Укладає шар - зелень.
Залити все це необхідно розсолом, попередньо процідженим за допомогою марлі, складеної в декілька шарів. Закривши банку щільною кришкою, поставте на кілька днів для того, щоб вони настоялися.
По закінченню часу розсіл потрібно акуратно злити в каструльку, довести до кипіння і знову залити помідори. Щільно закривши кришкою, поставте для охолодження.
В розсіл можна додати невелика кількість селери, що додасть незвичайний приємний аромат.
Якщо вам не вдалося придбати або виростити помідори, невеликі за розмірами, не варто засмучуватися. Досить їх трохи надрізати посередині, щоб вони краще просочилися.
Цей рецепт соління підійде не тільки для червоних, але і для недоспевших або зовсім зелених помідорів. Але в цьому випадку кількість розсолу необхідно збільшити в півтора рази.