Лютениця (від болгарського «люто» - пряна і гостра їжа) являє собою смачну і корисну болгарську пасту з томатів, солодкого соковитого перцю, іноді в неї додають моркву. Як правило, вона подобається дуже багатьом.
Пасту можна вживати в «живому» вигляді, як закуску, а також як гарнір до м'яса або приправи до супу. Дуже смачно просто намазувати її на хліб.
Лютениця була дуже поширена в радянський час, коли її продавали в овочевих і продовольчих магазинах. Але, в даний час, незважаючи на те, що є достаток консервів в супермаркетах, купити буває не так вже й просто. Тому можна зробити смачну заготовку самостійно. Пропонований рецепт Лютениця дозволить швидко домогтися потрібного результату.
Лютениця - рецепт
Але, в процесі приготування обов'язково потрібно буде врахувати наступне. Як правило, всі овочі пропускають через м'ясорубку. Виходить однорідний соус, але тільки з кісточками. Тому, в ідеалі, для отримання справжнього, болгарського національного блюда, їх потрібно протерти за допомогою сита. Природно, що процес трудомісткий, але результат перевершить всі очікування.
Тепер можна приступати до приготування цього апетитного страви.
П'ять штук червоних болгарських і три пекучих перцю запекти в духовій шафі хвилин десять, закрити фольгою на півгодини, зняти акуратно шкірку і очистити від серцевини.
Така ж кількість помідорів розтерти за допомогою сита разом з підготовленими перцями.
Подрібнити чотири зубчики часнику з сіллю.
Починаємо все прогрівати, додаючи поступово олію (4 великих ложки). Домогтися потрібно того, щоб консистенція стала однорідною, схожою на густу сметану. При необхідності додати трохи солі.
Болгарську пасту лютеницу остудити і можна подавати до столу, або ж законсервувати на зиму.