Базилік вважається «королем прянощів» за наявність вишуканого запаху і багатого смаку. Причому, найбільше поширення і застосування він отримав в італійській кухні, найбільш відомою в усьому світі. Саме в ній з'явився унікальний соус песто з базиліком, смачний, красивий і наповнене вітамінами.
Завдяки правильно приготованого соусу, можна буде перетворити самий простий кулінарний продукт просто неповторний і апетитний шедевр.
Природно, приправу песто можна придбати і в магазині, але повністю всі смакові і ароматні нотки можуть розкритися в тому випадку, якщо його приготувати самостійно, в домашніх умовах.
Песто з базиліком - рецепт
Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
два великих пучка зеленого базиліка,
сто грам пармезану,
шість великих ложок оливкової олії тільки «extra virgin» - перший віджим,
сімдесят грам кедрових горіхів,
сіль і зубчик часнику.
Якщо говорити про класичному його приготуванні, то його потрібно готувати за допомогою розтирання спеціальним дерев'яним товкачем, помістивши всі інгредієнти в мармурову ступку.
Більш того, італійці велику увагу приділяють тому, де повинен бути вирощений базилік, а найголовніше, яка якість має оливкова олія.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього спочатку відриваємо з листочки базиліка, позбавляючись від стебел. Справа в тому, що вони дуже жорсткі, тому не придатні для того, щоб вживати їх у їжу. Ретельно промиваємо все листя.
При наявності на кухні мармурової ступки і дерев'яного маточки рекомендується розтерти ними листя в рідку кашку. Але, при відсутності таких речей, можна буде скористатися і звичайною блэндером.
У нього покласти базилік, часточку часнику без шкірки, кедрові горіхи і додати трохи солі. Подрібнити ці інгредієнти до стану рідкого пюре.
Далі потрібно додати пармезан. Для цього спочатку його натерти крупно, а тільки потім покласти до інших компонентів.
Тепер поступово вливаємо олію і знову включаємо блендер, щоб вийшла густа і апетитно пюре, має яскраво-зелений колір.
Соус песто з базиліком повністю готовий. Його можна намазати на хліб, печиво, додати в суп і друге.
Або приготувати з них просто приголомшливу пасту. Для цього зварити пасту, як звичайно, відкинути макарони і дати воді стекти. Розкладаємо пасту по тарілках, додаємо вершкове масло і зверху кладемо свіже приготоване песто з базиліком.