Всілякі майонези і кетчупи, які продаються в кожному супермаркеті, давно вже приїлися, тим більше, що вони часто не дозволяють повною мірою відчути смак страви. Краще альтернативою в такому разі стане приготування соусу песто, який чудово поєднується з м'ясом і рибою, так і з макаронами. Більше того, в деяких країнах саме песто використовують під час приготування піци замість звичного кетчупу. Привабливість цього соусу багато в чому обумовлена тим, що його можна змінювати, виходячи з індивідуальних переваг, - ви завжди можете поекспериментувати і додати в класичний рецепт якусь «родзинку».
За умови правильного приготування песто може також служити відмінною заправкою для салату, надаючи йому особливий смак і роблячи презентацію страви досить оригінальною. Рецепт соусу песто відбувається з Італії, де прийнято його готувати виключно з допомогою маточки і ступки, - в дослівному перекладі, рestare позначає «розтирати». З іншого боку, в розпорядженні сучасних господинь є набагато більш зручні та швидкі пристосування для подрібнення інгредієнтів, так що на створення цього шедевра кулінарного мистецтва не потрібно багато часу.
Склад соусу:
- Петрушка - 1 пучок;
- Кедрові горіхи - близько 30 грам (2 ст. ложки);
- Базилік - 1-2 пучка;
- Часник - 2 невеликих зубчики;
- Сир твердих сортів (краще Пармезан) - 80-90 грамів;
- Олія оливкова або рослинне - 100-120 мл;
- Сіль - за смаком.
Час готування страви - 10 хвилин.
Калорійність - 550 ккал.
Щоб зробити його більш пікантним, припустимо помітити базилік на кінзу або коріандр, або додати рецепт невелику кількість шпинату. В якості альтернативи кедрових горіхів можна використовувати фундук або мигдаль.
Технологія приготування:
- Петрушку з базиліком добре промити і відокремити від стебел. Викласти зелень на рушник або серветку для повного висушування.
- На середньої або дрібної тертці натерти сир «Пармезан».
- Зубчики часнику очистити від оболонки і дрібно нарізати - чим ретельніше буде порізаний часник, тим пахучіше вийде, в кінцевому рахунку, соус.
- Кедрові горіхи (мигдаль або фундук) можна додавати сирими, але найкраще їх злегка обсмажити на середньому вогні без рослинної олії. Щоб не пересмажити горіхи, слід постійно перемішувати.
- Всі продукти з'єднати в єдину масу і позначити в блендер і після додавання солі та оливкової олії ретельно подрібнити до досягнення однорідної консистенції.
- Після приготування можна відразу ж подавати на стіл або помістити в герметичну ємність для зберігання в морозилці, де він збереже свої смакові якості протягом 5-30 діб.
Соус песто їдять з такими італійськими стравами, як спагеті, різото (більш докладно можете ознайомитись тут), равіоллі, пасти .
Приємного апетиту!