Базилік - неймовірно популярна і універсальна пряність. Особливо її люблять і широко використовують на кухні італійці. У чому ж полягає універсальність цієї рослини?
Листочки базиліка широко застосовуються в кулінарній справі для приготування різноманітних страв. М'ясні і рибні страви, салати, овочі - всі вони виходять надзвичайно смачними і ароматними.
Крім того, базилік широко використовується в приготуванні перших страв і соусів. А соус песто і уявити неможливо без цього зеленого рослини. Дивно, але абсолютно не має значення, в якому вигляді ви його будете додавати - свіжому або сушеному.
І той, і інший варіант придатний для приготування смачних страв. Єдина тонкість, якщо ви самостійно вирощуєте базилік, то збирати його слід до початку цвітіння. Саме в цей період у нього відчуваються яскраво виражені ароматичні властивості.
На думку майстрів кулінарного мистецтва, базилік краще не нарізати, а рвати руками. Так він збереже свій неперевершений, що запам'ятовується аромат. Додавати у страву його слід в самий останній момент, щоб, знову ж таки, не втратити запаху.
Якщо зі свіжим листям все зрозуміло, то, як же слід правильно сушити базилік, щоб не втратити всі його унікальні властивості?
Як сушити базилік: рецепт
Підготуйте папір і розстеліть її на поверхні. Викладіть зверху відокремлені листочки базиліка. Як все кількість акуратно розкладіть по всій площі паперу, заберіть її в сухе темне місце і залиште на кілька днів. Як листочки будуть висушені, складіть їх в мішечок або банку.
Другий спосіб сушіння - на гілочках. Зірвіть необхідну кількість гілочок базиліка, з'єднайте їх між собою і за допомогою нитки підвісьте в сухому темному місці. Залиште на пару тижнів, потім зніміть і обірвемо листочки.
Складіть їх також в банки або тканинний мішечок.
Який би ви спосіб сушіння не вибрали, пам'ятайте - зберігати сушений базилік слід в сухому і темному місці.
Готуйте смачно і корисно. І не забудьте в кінці додати вирощений з любов'ю базилік. Смачного!