«Цезар» - так називається популярний салат. Ця страва родом з північноамериканської кухні.
В оригіналі, за класичним рецептом до його складу входять, листя салату-латуку, пшеничні крутони, тертий сир - Пармезан, а суть його особливого смаку додає заправка, соус з однойменною назвою.
Соус Цезар можна зарахувати до майонезу, тобто до його різновиди. У класичному вигляді салат «Цезар» виходить дуже «легкий», тому деякі кулінари додають до основних інгредієнтів більш калорійні - це може бути яйце, зварене круто, м'ясо вареної або смаженої курки, креветки, анчоуси і т.п.
Назву свою салат отримав завдяки американському кухареві італійського походження Цезаря Кардіні. У 20х роках минулого століття він володів кількома ресторанами міста Тіхуана на території Мексики.
За існуючою легендою салат був винайдений мимоволі, випадково. Це сталося 4 липня 1924 - в день святкування чергової річниці Незалежності США. Ресторан Кардини був повний відвідувачів, а на кухні продукти вичерпувалися - і ось, він, проявивши вміння і кмітливість, запропонував клієнтам спробувати нове блюдо - салат «Цезар», який припав всім до смаку.
З того пам'ятного дня і донині цей салат популярний в ресторанах різних країн, міст, багато господинь готують його самі, вдома. Природно за стільки років він змінював свій рецепт. Одні продукти замінюються іншими, експерементувати в цьому напрямку можна скільки завгодно.
І сьогодні ми вам розповімо про те, як приготувати соус «Цезар» для салату, адже це основний інгредієнт, що надає страві особливого, пікантний смак.
Соус Цезврь - рецепт домашньої заготовки
Для приготування соусу вам знадобитися:
- 125 мл оливкової масла;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки готової гірчиці;
- 50 мл свіжого лимонного сока;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю, бажано свежесмолотого;
Спосіб приготування:
Яйця поставити на вогонь варитися, коли закиплять, проварити протягом 1 хвилини, потім вийняти з окропу, і якнайшвидше остудити під проточною холодною водою. Охолоджені яйця влити в глибоку миску, і почати збивати їх віночком.
Продовжуючи збивати, туди ж додайте гірчицю, лимонний сік, оливкова олія тонкою цівкою, сіль, перець.
Продовжуйте збивати до тих пір, поки консистенція соусу стане однорідною, за густотою, схожої на майонез.
Коли соус приготується, заправте ним салат і пригощайте близьких, друзів. Приємного апетиту.