Розпещені овочами і зеленню в літній період, взимку ми починаємо сумувати за овочевим салатам, які чудово освіжають гарніри і збагачують наше повсякденне меню.
У подібний період нас виручають закрутки і соління. Вони не вимагають багато часу, та й різноманітності інгредієнтів на їх приготування. До таких солінням можна віднести і квашену капусту.
Білокачанна капуста взимку - це джерело корисних елементів і вітамінів, а також незамінний компонент різноманітних страв (супи і борщі, салати, випічка), а засолка капусти - можливість зберегти її корисні властивості.
Салати з квашеної капусти виходять смачними, хрусткими і чудово поєднуються як з гарнірами, так і з м'ясними стравами.
Може здатися, що вдома приготувати квашену капусту складно, що будуть потрібні певні умови і температура приміщення для її засолювання, а також і те, що шинкувати і укладати капусту в ємність - довгий і кропіткий процес. Але багато господинь пристосувалися і навчилися готувати квашену капусту і в умовах квартири.
Швидко і нескладно, вже на четвертий день салат з такої капусти можна піднести до обіду або вечері. Рецепт приготування квашеної малосольної капусти ми опишемо нижче.
Капуста малосольная рецепт
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Дрібно нашінковиваем капусту, натираємо на крупній тертці моркву.
Кладемо на дно трилітрового бутля пластикову кришку денцем до низу.
Наповнюємо бутель капустою і морквою, щільно утрамбовуємо шари рукою. Бутель заповнюємо до самого верху.
Наливаємо в пластикову ємність або в літрову банку 1 літр кип'яченої, але не гарячої води. Додаємо 2 столові ложки солі з горбком. Насипаємо 1 столову ложку цукру також з горбком. Все перемішуємо до розчинення солі та цукру.
Розсіл заливаємо в бутель з капустою. Сам бутель ставимо в мисочку, так як капуста пустить сік.
Бутель з капустою на 3 дні залишаємо в теплому місці, краще всього на кухні в куточку. Накривати його нічим не потрібно. Рівно через 3 дні бутель закриваємо пластиковою кришкою і поміщаємо в холодильник.
Капусту для засолювання на нашу рецептом не потрібно м'яти руками, її можна нашаткувати дрібно або крупно, також не потрібні додаткові спеції крім солі і цукру для приготування розсолу.
Готові салати з малосольної квашеної капусти прекрасно освіжають гарніри і м'ясні страви в зимовий період, вони доречні й корисні під час посту, а також підійдуть тим, хто дотримується певної дієти.
Готувати їх нескладно, достатньо лише додати лука і трохи рослинного масла. Можна додати горошок, відварну картоплю, або приготувати Вінегрет, додавши в нього квашеної капусти. А можна приготувати салат зимовий з капустою.