Зелений горошок - це продукт, який є частим гостем на наших столах. Адже його можна додавати в супи, і в салати, і в гарніри.
Тільки ось насолодитися свіжим смаком зеленого горошку ми можемо тільки на початку літа.А взимку тільки й залишається, що купувати консервований горошок.
Не біда, адже зелений горошок можна заготовити про запас на зиму, причому різними способами: засушити, заморозити, замаринувати і т. д.
І сьогодні «Домашні заготовки» поділяться з вами такими простими, але дуже смачними і корисними рецептами з зеленим горошком.
Заготівля зеленого горошку - рецепти.
- Заготівля сушеного гороху.
Очищаємо зелений горошок і бланшируем його в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Після того, як зерна гороху охолонуть, кладемо їх на деко і відправляємо в духовку, при цьому дверцята духовки залишаємо відкритими.
Сушимо горох при температурі 40-50 градусів в кілька прийомів. В кінці сушіння температуру повыышаем до 60 градусів. Проміжок між сушками повинен бути в кілька годин.
Готовий сушений горох повинен бути темно-зеленого кольору, рівномірно зморшкуватий і солодкуватий на смак.
- Рецепт замороженого зеленого горошку.
Зелений горошок можна заморозити і при цьому всі корисні властивості ми зможемо зберегти. Для цього візьмемо не до кінця дозрілий горох, очистимо його, складаємо в пакет і відправляємо в морозилку. От і все. Тільки в процесі заморожування кілька разів струсніть пакет, щоб зерна гороху відставали один від одного.
- Маринований зелений горошок.
Замаринувати можна як стручки з горошком, так і зерна.
Зелений горошок замочуємо в холодній воді протягом декількох годин і потім бланшируем в киплячій воді 1-2 хвилини. У воду треба додати трошки лимонної кислоти.
Після того, як горошок підготовлений укладаємо його в банку разом з 2 горошинками чорного перцю, 2 шт. гвоздики. Банки заливаємо маринадом, який готується наступним чином: на 1 літр води беремо 40 грам цукру 100 грам столового оцту 9%.
Банки з зеленим горошком стерилізуємо протягом 15-30 хвилин, в залежності від обсягу.