Солодкуватий смак свіжозібраного зеленого горошку знаком і любимо як дітьми, так і дорослими.
Зміст
Крім відмінних смакових якостей горошок має ще й великою харчовою цінністю, маючи у своєму складі масу корисних речовин.
У їжу йде як свіжий, так і висушений, консервований або заморожений горошок.
Використовується він як самостійне блюдо, так і в якості незамінної добавки до салатів і супів, надаючи їм оригінальний смак.
Одним з кращих способів зберігання зеленого горошку вважається заморожування. Заморожувати його можна по-різному.
Як заморозити зелений горошок: кілька рецептів
1. Заморожування зеленого горошку
Стручки гороху добре промити проточною водою, підсушити і злущити. Очищений горошок теж слід підсушити, залишивши його в скляній або керамічній тарі на кілька хвилин.
Коли горошок підсохне, розкласти його невеликими порціями в заздалегідь приготовлені пластикові ємності або поліетиленові мішечки і прибрати в морозилку.
2. Заморожування горошку після бланшування
Очищений від стручків горошок закинути в киплячу воду і потримати в ній 2-3 хв. Після бланшування горошок швидко дістати і відразу опустити в холодну воду.
Коли горошини охолонуть, розкласти їх в картонні коробочки і помістити в морозильну камеру. Бланшировка горошку в киплячій воді потрібна для руйнування ферментів, які в процесі зберігання можуть надати горошку гіркуватий смак.
3. Як заморозити зелений горошок стручками
Відрізняється від двох попередніх тим, що горошок заморожується не лущений, а прямо в стручках. Дуже важливо зібрати стручки до появи в них пергаментних перегородок.
Стручки добре промивають, бланшують 3-4 хв, охолоджують з допомогою холодної води і викладають на рушник для видалення вологи. Після цього стручки розрізають (можна й цілі) на невеликі шматочки, упаковують в коробочки і піддають заморожуванню.
Після розморожування зелений горошок зберігає свої корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд.
Бланшований горошок можна вживати в їжу відразу після розморожування без додаткової термічної обробки.
Такий горошок підходить як для овочевого салату, так і як гарнір до м'яса або риби.
За умови нечастою розморожування горошок може зберігатися в морозилці до 12 місяців.
Якщо ж він буде схильний до частих перепадів температур, то безсумнівно втратить велику частину корисних речовин, а смакові властивості сильно погіршаться.
Знаючи і виконуючи умови заморозки і зберігання зеленого горошку, можна цілий рік насолоджуватися неповторним смаком.