Як варити суп гороховий

Зміст:

• 1 Секрети того, як варити суп гороховий
• 2 Найбільш популярні рецепти приготування

Секрети того, як варити суп гороховий

1. для того, щоб горох швидше зварився, слід необхідне його кількість замочити у воді ще з вечора. Використовувати для цього краще і охолоджену кип'ячену воду. І це обов'язкова умова для гороху, який на відміну від сочевиці (з якої теж виходить шикарний сочевичний суп треба обов'язково замочувати;
2. колотий горох замочуванні не потребує і швидко розварюється в самому початку варіння;
3. варити горох краще на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння і періодично знімаючи піну;
4. солити горох треба наприкінці варіння;
5. в процесі варіння, не треба підливати холодну воду, а тільки окріп і тільки за крайньої необхідності;
6. щоб позбутися специфічного запаху, який не всім до душі, необхідно наприкінці варіння покладіть в суп запашні трави і тільки потім посоліть. Найбільш добре відтіняють смак горохового супу такі трави, як куркума, кріп, коріандр, мелений часник і базилік;
7. велика кількість зеленого мелконарезаного кропу запобіжить здуття живота і підвищене газоутворення після поїдання супу з гороху.

Найбільш популярні рецепти приготування

Гороховий Суп з копченими свинячими реберцями.

Цей варіант горохового супу найбільш відомий і любимо багатьма за прекрасний смак і аромат з димком. Копчені реберця можна придбати в м'ясних магазинах або будь-яких супермаркетах. Вони продаються вже в готовому вигляді і не вимагають тривалого приготування. Варити їх потрібно не довше тридцяти хвилин.
Інгредієнти:

• сухий горох - 500 г;
• копчені ребра - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• картопля - 2 шт;
• перець, часник свіжий, сіль, зелень за смаком.

Спосіб приготування:
Залити не колотий горох на 3-4 години холодною кип'яченою водою.

Копчені ребра покласти в киплячу воду і варити протягом півгодини. За цей час м'ясо повинно почати відділятися від кісток.

Цибулю, картоплю і моркву почистимо і наріжемо як зазвичай на будь-суп.

Розмоклий горох викладемо до ребер і поваримо суп ще 30 хвилин.

Додамо картоплю і варимо 20 хвилин.

Цибулю і моркву обсмажимо до золотистого кольору на сковороді з киплячим маслом. Викладемо в каструлю і поваримо ще хвилин 15. Наприкінці варіння солимо і перчимо.

Після вимкнення плити додаємо дрібно нарізану зелень даємо настоятися 30 хвилин. До столу добре подавати з сухариками і гірчицею.

Суп гороховий з зелених стручків.

Горошок зелений у свіжих стручках також можна використовувати для приготування ароматного літнього супу. Горохові стручки досить ніжні і не потребують тривалої варінні. Основний час приготування займе міцного бульйону з яловичих кісток.
Інгредієнти:

• кістки яловичі - 500 г;
• горошок зелений в стручках - 300 г;
• вершки (10% жирності) - 150 мл;
• сир - 100 г;
• жовток сирого яйця - 1 шт;
• сіль, перець білий, зелень (петрушка, кріп).

Спосіб приготування:

Промиваємо кістки і варимо з них міцний бульйон, періодично знімаючи піну і попередньо підсолюємо.

Горох в стручках ріжемо (не очищаючи) і варимо в підсоленій воді 15 хвилин.

Розділити горох на дві частини. Половину пропустити через блендер до утворення смарагдово-зеленого пюре. Обидві частини гороху викладаємо в суп.

Вершки збиваємо з жовтком і виливаємо в суп. Нагріваємо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.

Готовий суп заправити зеленню і білим перцем.

Порційно в кожну тарілку кладемо ложку сиру, натертого на тертці. Цей варіант горохового супу виходить легким і по-літньому свіжим.

Гороховий суп-пюре

Це найпростіший рецепт горохового супу. Прекрасно підійде для дитячого меню: ароматний, ніжний, смачний.
Інгредієнти:

• горох цілий або колотий - 1 склянку;
• морква - 1 штука;
• картопля - 2 шт
• м'ясний бульйон (яловичий або з птиці) - 2-2,5 склянки.

Спосіб приготування.
Цей суп вариться дуже швидко за умови, що горох попередньо був замочен на 10-12 годин і м'ясний бульйон ваш вже готовий заздалегідь.

Тоді достатньо опустити горох в киплячий бульйон і варити до готовності.

Картоплю очистити і нарізати кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці. Овочі покласти в каструлю з горохом хвилин за 15-20 до закінчення варіння гороху.

Щоб надати звичайному супу ресторанний вигляд і особливу пікантність, слід подрібнити її в блендері до стану пюре. Потім знову поставити суп на вогонь і поварити хвилин десять, додавши в кінці ароматні прянощі за смаком. Подавати суп-пюре прийнято з грінками або сухариками.

Запропонуємо ще кілька варіантів приготування горохового супу, які урізноманітнюють і прикрасять ваш стіл.

Суп з горохом по-німецьки.

Європейська кухня теж широко використовує горох. А німці з ним готують абсолютно різні страви. Ось, наприклад, приголомшливо смачний, істинно німецький суп з вельми копченим смаком. Приготувати його не складе ніякої праці.
Інгредієнти:

• копчена свиняча рулька;
• горох;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• часник пару зубчиків для посилення аромату.

Спосіб приготування.
Копчену роль приблизно півкілограма варити приблизно 5-6 хвилин після закипання. Вийняти з бульйону, відділити від кісток шматочки ароматного м'яса, відокремити шкіру і викинути. Мелконарезаное м'ясо знову покласти в бульйон і поставити на вогонь. Горох відварюється в окремому посуді до готовності. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кільцями і разом спасерувати на сильному вогні в сковороді з маслом. Горох і овочеву викласти засмажку в каструлю з бульйоном. Проварити все разом протягом десяти хвилин, потім додати дві часточки мелконарезаного часнику і на хвилину закрити суп кришкою. Потім вогонь вимкнути і дати супу настоятися п'ятнадцять хвилин. Подавати з часниковими тостами або грінками з білого хліба.

Пісний гороховий суп з домашньою локшиною

Пісна кулінарія здатна подарувати безліч прекрасних рецептів, які дарують здоров'я і довголіття.
Інгредієнти:

• горох - ? склянки;
• картопля - 4 шт (середніх розмірів);
• цибуля ріпчаста - 1 шт-,
• масло рослинне для обсмажування цибулі;
• зелень (кріп, петрушка);
• сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:
Горох замочити в холодній кип'яченій воді на ніч.

Рецепт цього супу примітний тим, що для нього знадобиться локшина. Локшина готується без яєць - тому суп буде 100% пісним. Для приготування локшини візьміть півсклянки борошна, три ложки рослинного масла, ложку холодної води і дрібку солі. Замісити тісто і залишити його на годину. Потім тісто розкачати в тонкий корж і нарежте локшину.

Частина локшини, яка не знадобилася в цей раз, можна підсушити і залишити для приготування інших страв.

Далі горох відварити в тій же воді, в якій він замочувався. Коли горох приготується, додати в суп обсмажену цибулю, картоплю кубиками, поварити. Локшину додати в кінці варіння і вимкнути суп, коли локшина спливе, посолити, дати настоятися. Подавати з великою кількістю свіжої зелені і сухариками.