Сьогодні в нашому меню марокканська кухня і її найяскравіший представник, відомий по всьому світу - суп харіра. Суп харіра - це комбінація практично першого, другого і навіть можна сказати третього. Все це за рахунок вдалого поєднання м'яса, крупи та овочів. Отже, давайте почнемо#8230-
Суп харіра
Інгредієнти:
- бараняча шия - 800 грам
- горох-нут - 250 грам
- гіркий перець - 1 стручек
- часник - 2 зубчики
- цибуля біла - 1 шт.
- кінза, петрушка
- пюре з помідорів - 500 грам
- борошно - 3 ст. ложки
- олія оливкова - 3 ст. ложки
- лавровий лист - 3 листочка
- шафран і кумін-по 1/4 чайної ложки
- лимон - 1/2
- помаранчева сочевиця - 0,5 склянки
- селера черешкова
- сіль
Попередньо необхідно замочити на ніч горох-нут.
Для супу з баранячої шиї варимо бульйон. Після готовності, м'ясо відокремлюємо від кісточок і повертаємо назад. Деякі марокканські господині при приготуванні супу харіра, м'ясо ще додатково обсмажують на вершковому маслі.
І відразу ж висипаємо пів склянки помаранчевої сочевиці. Сочевиця вариться приблизно 15 хвилин (на мінімальному вогні) і за цей час ми підготуємо всі інші інгредієнти.
Беремо черешкова селера, нарізаємо кубиками і опускаємо в бульйон.
У каструлю кладемо 1 гострий перець , вже набряклий горох-нут і пюре з помідорів ( помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку і перемелюємо на блендері).
Тепер готуємо спеції, які останніми потрапляють в суп. Часник нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю - тонкими скибочками. Дрібно ріжемо кинзу і петрушку. Щоб консистенція була більш густий, підсмажуємо борошно на оливковій олії і додаємо в наш бульйон.
Додаємо вогонь і чекаємо, поки знову закипить. Вимикаємо і кладемо в суп, сік лимона, коріандр, кумін, цибулю, часник, петрушку і шафран.
Ось такий чудовий і смачний суп харіра повинен у вас вийде. А наш сайт «Смачніше вдома#187 - як завжди бажає вам приємного апетиту». І якщо цей супчик вам опинився за смаком, то вам напевно сподобається і солянка збірна м'ясна і грузинське харчо.
