Ні для кого не секрет, що в наш час лимони вже не настільки екзотичні, як раніше. Про корисні властивості його знають всі.
Зміст
За змістом багатьох вітамінів він займає перше місце наприклад таких як - З, А, В2, В1, D, які допомагають організму в обміні речовин, харчування тканин і зміцнення імунітету.
До складу лимона так само входять солі і лимонна кислота, які корисні для організму людини. При додаванні його в чай можна істотно полегшити стан при простудних захворюваннях. Цим властивістю лимона скористалися при виготовленні лікарських препаратів.
Застосування він знайшов і в косметології як засіб відбілюючий шкіру, знезаражуючу, як добавки в парфуми і туалетну воду, шампуні і мило. Його приємний освіжаючий запах нікого байдужим не залишить.
Лимони використовують в кондитерському виробництві, це і пироги, і тори, цукерки, сиропи для просочень і напоїв, цукати і багато іншого.
У кулінарії так само не обділили його увагою, додаючи в супи, рибні страви і страви з птиці. Всі ці застосування лимона відомі, але ось, що лимони можна солити, напевно це для багатьох в дивину. Солоні лимони широко використовуються в кухні народів північної Африки, а саме в Марокко.
Солоні лимони: рецепти
Солоні лимони по-марокканські
Рецепт соління не складний, однак, спробувати продукт можна буде тільки через місяць.
1. Потрібно взяти лимони (кількість не має значення, головне, правильно розрахувати тару), добре помити під проточною водою, адже вони будуть використовуватися з шкіркою.
2. Зробити надрізи вздовж лимон на 2/3, потім перевернути його і з іншого боку зробити такий же надріз перпендикулярно першому.
3. Взяти сіль, краще морську, і кожен надріз покласти по чайній ложці, укласти щільно в банки (попередньо пастеризовані) зверху ще посипати сіллю і щільно закрити. Сіль можна додати спецій, але так як це екзотична консервація, то і приправи мають бути такі.
4. Поставити банку в прохолодне місце. Через 1-2 доби потрібно подивитися, що б сік покрив всі лимони, якщо цього не сталося, потрібно долити до горлечка банки вичавлений сік 2-3 лимонів.
Варто пам'ятати, що готові вони будуть тижня через 4-5. Бажано банку періодично перевертати. Після закінчення цього терміну банку можна герметично закрити, у такому разі її можна зберігати де завгодно, але якщо вона відкрита, то краще її поставити в холодильник.
Зберігатися солоні лимони можуть до року. У такому вигляді в їжу лимони, як правило, не вживають, а додають до різних страв з риби, м'яса, рису і салатів.
Солоні лимони по-ізраїльськи
В Ізраїлі теж солять лимони, але там вони є не тільки добавкою до різних страв, але і самостійною закускою. Рецепт їх такий:
1. Необхідно взяти 600 грам лимонів, порізати їх на кільця не більше 0,5 див.
2. В окремому посуді змішати 3 столові ложки солі, бажано великої, 0,5 ст. ложки солодкої паприки, 1 перець гострий ( якщо не любите гостре, можна від нього відмовитися або взяти половину), 1 чайну ложку цукру.
3. Зі всіх сторін вмочити лимон в суміш і щільно укласти в банку, попередньо піддавши її стерилізації, так, що б сік повністю лимони. Якщо цього не сталося, потрібно долити ще соку.
4. В кінці додати 1-2 ст. ложки рослинної олії і закрити кришкою. Залишити їх у прохолодному місці приблизно на півтора тижні, потім переставити в холодильник на два тижні. Після цього солоні лимони готові до вживання.
Солоні лимони по-італійськи
Існує ще рецепт лимонів по-італійськи з сіллю. Приготувати його просто, і він мало відрізняється від попереднього.
Нарізані кільця лимонів з двох сторін потрібно вмочити в сіль і залагоджувати в банку, пересипаючи перцем Чилі. Коли ємність наповниться ? частини, долити лимонним соком і в самому кінці влити кілька ложок рослинного масла. Готовність перевіряється по шкірці, вона повинна стати напівпрозорої.
Це вишукане блюдо допоможе додати пікантний екзотичний смак багатьом звичним для всіх страв. Солоні лимони здивують будь-якого гостя. Приготування просте і не вимагає багато часу.