Для багатьох господинь звичним зберіганням ягід і фрукт є варення та джеми, однак можна створити справжню вишукану солодкість з тих же фруктів і ягід.
Цукати являють собою зацукровані ягоди і скоринки плодів. Найбільш хороші цукати виходять з кірочок кавунів, лимонів і апельсинів, плодів яблук, груш, вишні, сливи, абрикосів і т.д.
До того ж цукати часто застосовуються в створенні всіляких десертних страв в якості основного інгредієнта або, як прикраса. Дітки з задоволенням з'їдять цукати замість цукерки. Хіба ні це мрія кожної мами, щоб замість концентратів її дитина їв натуральні солодощі.
Для приготування лимонних цукатів використовують тільки скоринку плода. Тому бажано при покупці звертати увагу на толстокорие лимони. Подальше приготування не складе серйозних проблем господині, зате результат порадує всю родину.
Варто відзначити, що готувати цукати бажано великими партіями з кількох причин.
Перша - ви заощадите велику кількість часу, так як при одному об'ємі роботи вийде більший вихід продукту.
Друга - так набагато зручніше проходить процес готування.
Третя причина проста - ця солодкість розійдеться швидко, так що, краще заздалегідь підготуватися.
Цукати з лимона: рецепт
- 1 кг кірочок лімона;
- 10 склянок цукру;
- 0,5 літра очищеної води.
Спосіб приготування цукатів з лимонних скоринок.
- Очистити лимон від шкірки. Потім скоринки нарізати тонкими смугами, після їх потрібно замочити в чистій воді. Вимочувати цедру потрібно протягом трьох днів при цьому потрібно 5 - 6 разів змінити воду.
- Після вимочені скоринки потрібно закласти в киплячу воду і проварити їх протягом 15 - 20 хвилин.
- Проварені шкурки потрібно відкинути в друшляк для того щоб вони стекли. Дуже важливо всю воду, в якій варилися кірки, потрібно залишити, вона ще знадобиться.
- Потрібно приготувати сироп. Для цього в 2 склянки отриманої при варінні кірочок воду потрібно додати 10 склянок цукрової пудри або цукру і проварити до повного розчинення цукру. Коли сироп закипить, на ньому виникне піна, яку потрібно знімати ложкою, в результаті повинна вийти густа рідина.
- В отриманий сироп відразу ж потрібно додати смужки кірочок лимона і проварити протягом 25 хвилин, після чого залишити остигати.
- Коли сироп і скоринки повністю охолонуть, їх знову потрібно поставити на вогонь і після кипіння, проварити ще 15 хвилин. Таку процедуру потрібно повторити ще 1 раз після охолодження.
- Під час останньої варіння потрібно збільшити вогонь, для того щоб посилити кип'ятіння, яке повинно триватиме 5 хвилин. Після чого цедру лимона разом з сиропом потрібно злити в друшляк, через три 4:00 лимонні смуги викласти на деко в один шар. Деко поставити в розігріту до 50 градусів духовку, і просушити цукати.
- Підсушені цукати остудити і посипати цукровою пудрою чи цукром, дивлячись який зовнішній ефект хочеться отримати. Після цього сушку повторити ще раз.
Для зберігання лимонних цукатів потрібно стерилізувати банки і потім щільно закрити їх кришками.
Зберігатися цукати можуть досить довго, для цього їх потрібно в закритих банках поставити в холодильник. Таким чином, у вашому домі завжди будуть смачні солодощі.
Також цукати стануть відмінним доповненням до ранкової вівсяній каші, сирки, такі страви стануть улюбленими для ваших дітей.
Цукати з лимона крім смакових якостей володіють ще і лікувальними властивостями, так як вони зберігають корисні властивості цедри лимона, така насолода стане профілактикою простудних захворювань.
За таким же принципом можна зробити цукати з шкурок апельсинів, а м'якоть цитрусових залити медом і поставити в холодильник. Такі десерти зміцнять здоров'я всієї вашої сім'ї.