Цукати - це зацукровані ягоди або фрукти. З давніх часів на Сході людям доводилося готувати цукати, щоб зберегти плоди запас. У Росії, це Східне ласощі було дивиною і було доступно тільки для знаті.
В сучасний час цукати недорогий і доступний десерт, приготований з натуральних продуктів.
На відміну від інших кондитерських солодощів, натуральні цукати не містять фарбників, консервантів і підсилювачів смаку, а значить, безпечні для здоров'я. До того ж вони не позбавлені клітковини і інших корисних речовин, які присутні в ягодах і фруктах.
Цукати дуже ароматні і солодкі, для тих, кому важко відмовитися від солодощів, вони можуть стати прекрасною альтернативою цукерок і тістечок.
Звичайно, там є цукор, який не схвалюють дієтологи, але все ж, це натуральний продукт. Але виробники можуть зіпсувати і це чудове ласощі, додавши в нього барвників, для залучення уваги покупців до свого продукту. Не можуть зацукровані ягоди мати колір щойно зірваного соковитого плоду, зверніть на це увагу.
Корисні і смачні цукати можна приготувати самостійно. Процес цей нетрудомісткий і нескладний, але витратний за часом. Найчастіше готують цукати з щільних плодів. З полуниці або кавуна (за винятком кавунових кірок) цукати не вийде, а от з вишні виходять дуже навіть смачні, хоча ця ягода ніжна і соковита.
Цукати з вишні: рецепт
Класичний рецепт вишневих цукат
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вишня без кісточок - 2 кіло.
• Вода - 1 стакан.
Вишню помити і видалити кісточки.
З води і цукру зварити сироп. Киплячим сиропчиком залити ягоди і залишити на всю ніч. На наступний день злити весь сироп і закип'ятити його.
Залити їм вишню знову і залишити до повного охолодження.
Процес цей доведеться повторювати багаторазово. Коли ягідки вишні покриються кристалами цукру, заготівля для цукатів готова. Переходьте до сушіння.
Трохи підсушити ягоди можна в духовці при невеликій температурі не більше 40°C або просто розклавши в один шар на полотні чи папері.
Швидкі цукати з вишні
• Вишня - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг 200 гр.
• Вода - 200 мл
Позбутися від вишневих кісточок. Помістити ягоду в посуд, в якій зручно варити варення.
Зварити сироп, залити їм вишню і залишити на 6 годин.
Включити слабкий вогонь і варити близько 15 хвилин. Дайте ягодам охолонути, але не менше 5 годин.
Через цей час ягоди знову ставлять на вогонь і варять до готовності, потім відкидають на друшляк. Сироп повинен повністю стекти, на це йде до 2 годин.
Коли сироп стече, і ягоди охолонуть, їх потрібно обваляти в цукровій пудрі або дрібному цукрі.
Розкласти ягоди на пергаменті або дрібної решітці одним шаром і просушувати 5 або 6 діб при кімнатній температурі. Для прискорення процесу, можливо, просушити цукати в духовці, виставивши температуру 40°с протягом 12 годин.
Готові цукати можна зберігати тривалий час, у чистій скляній посуді.
Цукати з вишні добре зберігають смак і аромат свіжої ягоди, вони солодкі, з легкою кислинкою. Дуже гарні з чаєм і в якості наповнювача і прикраси для всіляких десертів.
Приємного апетиту!