Лимони - це унікальний фрукт, який має неповторний смак, оригінальний аромат і приголомшливий склад вітамінів і мікроелементів.
Зміст
Для російської кулінарії звично додавати лимон в чай, готувати на його основі прохолодні напої, начинки для пирогів, маринади, а також робити цілюща варення або неймовірно смачні компоти. Але ось маринований варіант заготовки цього фрукта можна зустріти досить рідко.
Хоча готове блюдо стане дуже незвичайною закускою, наприклад, до шашликів - добавкою до салатів, тушкованого м'яса або риби, а також до овочів.
Мариновані лимони - рецепт домашньої заготовки
Рецепт маринованих лимонів
Штук сім лимонів добре промити, після чого відправити їх на сушку. Для цього кожен лимон розрізати на шість часточок і ретельно посолити кожну.
Тепер на деко слід викласти підготовлені часточки, акуратно, у вигляді одного шару, залишити на дві доби, нічим не закриваючи зверху. Далі виставити найменшу температуру, трохи прочинити дверці духовки і ретельно просушити.
Лимони потрібно буде кілька разів перевертати, щоб процес пройшов більш менш рівномірно.
Після того, як часточки высушатся, слід очистити зелений і червоний перець чилі, перемішати все разом в блэндере.
У тому випадку, якщо є бажання отримати блюдо з цілими часточками, то не потрібно їх подрібнювати разом з перчиками. Просто перемішати.
Далі викласти отриману масу в скляну або емальовану ємність, влити стакан яблучного оцту і залишити настоюватися на половину місяця в тепле місце. Далі рекомендується акуратно зняти піну, яка утворюється на поверхні, злити оцет і можна їсти.
Виходить свого роду гостра і трохи кислувата аджика, дуже оригінальна і дуже ароматна. Мариновані лимони можна розкласти по невеликих банках, закрити звичайними кришками і зберігати в холодильнику, дістаючи по мірі потреби.
Мариновані лимони по-ізраїльськи
П'ять лимонів слід нарізати на шматочки, товщиною 0,5 сантиметра.
В окремому посуді змішуємо 3 ст. ложки крупної солі, пів столової ложки паприки і один сушений гострий перчик (можна не додавати).
Потім лимонні скибочки ретельно вмочаємо в отриманій суміші і щільно укладаємо в заздалегідь стерилізовані невеликі баночки.
Лимони почнуть виділяти сік, який повинен повністю їх покривати. Якщо соку недостатньо, можна додати свіжовичавлений. Зверху капаємо трохи рослинного масла, для того, щоб захистить доступ повітря, накрити кришкою і залишити на тиждень у темному місці при кімнатній температурі.
Готові солоні лимони зберігаються в холодильнику тривалий час.