Тісто для пельменів

Зміст:

• 1 Популярний рецепт тіста
• 2 Альтернативні рецепти тесту для пельменів
• 3 Тісто для пельменів без яєць
• 4 Заварне тісто для пельменів

Популярний рецепт тіста

Дозволяє приготувати тісто для пельменів рецепт, який наведено нижче, розкриває секрет дуже смачних пельмешек. Тісто це дуже легко розкачати, а також з нього вкрай зручно ліпити.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• два яйця;
• 500 грам пшеничного борошна;
• один стакан молока;
• одна чайна ложка солі;
• одна столова ложка рослинної олії.

Процес приготування

Висипте борошно гіркою на стіл і відразу додайте сіль. Зробіть поглиблення в цій гірці і вилийте туди масло. Це якраз воно робить тісто пластичним і м'яким.

Збийте яйця у великій чашці і додайте до них теплого молока. Вилийте суміш у поглиблення, а потім замішайте тісто. Можна це зробити на обробній дошці або в досить великій мисці. Коли воно стане грудкою і відійде від стінок посуду, викладіть його на стіл і вимішуйте далі вже на ньому.

Гарненько вимісити тісто, щоб воно було податливим і пружним, не прилипає до рук і столу. Коли ви відчуєте, що воно вже готове, змочіть руки соняшниковою олією і знову гарненько вимісити. Потім накрийте тісто рушником і залиште приблизно на півгодини.

Альтернативні рецепти тесту для пельменів

Тісто для пельменів на кефірі

На таке тісто для пельменів рецепт вимагає лише 350-400 грам борошна і 250 мл кефіру. Воно виходить м'яким, смачним і не рветься. З його залишків можна навіть спекти приємні на смак коржі.

Вилийте кефір в глибоку миску, додайте 170-200 гр борошна і перемішайте ложкою так, щоб маса стала однорідною. Далі вводите борошно, що залишилося поступово, руками вимішуючи тісто. Покладіть його в холодильник приблизно на 40 хвилин або навіть трохи більше.

Класичне тісто для пельменів

Цей варіант приготування тіста для пельменів - найбільш поширений і традиційний. Таке тісто розкачувати потрібно дуже тонко. Вам знадобиться півсклянки холодної води (з морозильної камери), одна чайна ложка солі, два великих яйця і дві склянки борошна.

Перемішайте борошно з сіллю і «побудуйте » гірку. В її центрі зробіть ямочку і вбийте туди, перемішуючи виделкою, спочатку одне яйце, а потім і другий. Далі вливайте поступово холодну воду і замішують тісто руками. Зліпити кульку і мисліть його. Тісто досить туге, так що процес може здатися досить складним. Якщо воно вийде дуже сухим, можна додати ще трохи води. Якщо ж тісто буде занадто липким і м'яким, підсипте борошна. Після десяти-п'ятнадцяти хвилин ретельного вимішування, прикрийте майже готове тісто рушником і дайте йому постояти годину або трохи більше на столі.

Тісто для пельменів без яєць

У стандартне тісто для пельменів не повинні додаватися яйця, так як воно може вийде тугим і погано розкочують, а пельмені з нього - жорсткими. У пельменях найголовніше - це начинка, тому в тесті не повинно бути нічого зайвого. Подивимося, як приготувати тісто для пельменів без яєць.

Що знадобиться для приготування тіста:

• 3 склянки борошна;
• 2/3 склянки води;
• 1 чайна ложка солі.

Процес приготування

1. Візьміть досить глибоку і велику чашку, всипте туди борошно з сіллю.
2. Зробіть поглиблення в гірці.
3. Влийте воду в поглиблення.
4. Акуратно розмішуйте ложкою від середини до країв.
5. Коли тісто стане досить густим, викладіть його на стіл, попередньо посипаний борошном, і продовжуйте вимішувати руками, періодично додаючи борошна.
6. Тісто, ретельно вимішати, поставте в холодильник на 30 хвилин.
7. Коли півгодини пройде, дістаньте тісто для пельменів без яєць, поріжте його на шматочки, розкачати і ліпіть з нього домашні, смачні пельмені!

Заварне тісто для пельменів

Давайте подивимося, чи легко приготувати заварне тісто для пельменів, яке також може використовуватися і для ліплення вареників. Вийти воно повинно дуже еластичним, що не рветься і не липнуче до рук і поверхні, а пельмені - смачними, соковитими і м'якими. Ліпити з такого тіста дуже зручно.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• 30 гр рослинної масла;
• 400-500 гр борошна;
• одна ч.л. солі;
• 250 гр окропу.

Процес приготування:

1. Висипте борошно в глибоку миску, зробіть у ній невелике поглиблення.
2. Сіль додайте в борошно і перемішайте.
3. Потім влийте половину склянки окропу і розмішайте ложкою.
4. Далі слід додати 30 гр рафінованої соняшникової олії і знову розмішати.
5. Що залишився окріп влийте і ложкою акуратно перемішайте тісто.
6. Висипте борошно на стіл і викладіть туди ж тісто.
7. Ретельно замісити його. Воно повинно бути гарячим, але ні в якому разі не обпалювати руки.
8. Процес вимішування займе у вас близько десяти хвилин, а готовим заварне тісто для пельменів вважається тоді, коли воно вже зовсім не липне до рук.
9. Дайте тесту полежати під рушником близько п'ятнадцяти хвилин.

Цей варіант приготування також використовують для тіста для пиріжків. Відповідно, можна поєднувати готування пельменів з готуванням пиріжків.

Відео рецепт базового тесту для пельменів без яєць. Головне дотримати технологію - дати можливість тесту полежати !!!