Мій варіант тесту для піци – з дріжджами. Я намагаюся не користуватися фабричним тестом або вже готовою основою для піци. Адже готувати тісто – це своєрідна медитація. Через наші руки, їх тепло і плавні рухи енергія, якої ми заряджені, прямує прямо в тісто. А приготована з любов'ю їжа завжди солодший.
До речі, таке тісто можна приготувати про запас і випікати піцу тоді, коли душа заграє. Зберігати тісто слід в харчовій плівці в холодильнику (максимум тижня).
Отже, щоб приготувати тісто для піци знадобиться:
- кип'ячена тепла вода – 300 мл
- дріжджі (свіжі) – 10 гр
- мука – 450 гр
- сіль – щіпка
- масло оливкове – 3 ст. ложки
А тепер – за справу! Спочатку в мисочці в теплій кип'яченій воді замочіть дріжджі. Залиште їх на деякий час, щоб вони розійшлися. Борошно треба просіяти у велику миску, додати в неї сіль і перемішати.
По центру суміші з борошна і солі зробіть поглиблення.
У поглиблення влийте воду з розчиненими в ній дріжджами. Починаючи від центру, замішайте частина тесту з рідиною. Накрийте миску кухонним рушником і залиште на 10 хвилин.
Через 10 хвилин поверхню нашої "калюжки" почне міхур.
Додайте оливкову олію і замішайте тісто. Спочатку виделкою, потім – руками.
Мисліть тісто доти, поки воно не стане однорідним, еластичним і блискучим. Потім покладіть його в миску, присипте борошном і накрийте вологим кухонним рушником.
Залиште тісто на дві години в місці без протягів. Кухня ідеально підходить! Якщо ви піцу будете випікати сьогодні (або прямо зараз), то зараз – саме час, щоб приготувати "верхні" інгредієнти піци.
А через пару годин наше тісто буде виглядати рази в два більше, ніж раніше.
Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Спочатку вирівняйте руками, потім використовуйте качалку. Піца може бути круглої, квадратної, прямокутної. Все залежить від дека або форми, в якій будете випікати. Деко застеляємо пергаментним папером і вперед. Я ж оберну тісто харчовою плівкою і сховаю в холодильник до вихідних.