Як сказав один відомий ресторанний критик - навчитися готувати соус не можна, для цього потрібен талант! Адже соус - це така річ, яка може розкрити смак основної страви, а може і навпаки, зіпсувати все враження. Тому, до приготування соусу потрібно ставитися більш уважно і обережно.
І сьогоднішній рецепт пікантного соусу буде присвячений любителям іспанської кухні. До речі, всі іспанські чоловіки просто в захваті від нього.
Рецепт іспанського соусу «Зальца».
Нам знадобиться:
1 стручок гострого перцю чилі
40-50 грам пшеничного хліба
2 ст. ложки оливкової олії
3-4 зубчики часнику
2 середніх помідора
2 ст. ложки мигдалю
2 ст. ложки вишневого оцту
чорний перець і сіль за смаком
Перець чилі гарненько промиємо, разрежем навпіл, видалимо все насіння і подрібнити в блендері.
Потім обрізаємо у пшеничного хліба скоринку і обсмажити м'якуш на оливковій олії до золотистого кольору.
У цьому ж маслі обсмажити часник з очищеним мигдалем протягом 30-40 секунд.
Після цього відправляємо в блендер обсмажений хліб, мигдаль і часник і ретельно їх подрібнюємо.
Помідори обшпарюємо окропом, для того, щоб було легше зняти шкірку, видаляємо насіння і нарізаємо їх кубиками. Потім обсмажуємо їх у тому ж маслі, що і хліб протягом 1-2 хвилин. І після цього також подрібнюємо обсмажені помідори в блендері.
Тепер прийшов час з'єднати всі компоненти і ретельно їх перемішати, додавши сіль, чорний перець, вишневий оцет і 1 ст. ложку оливкової олії. Готовий іспанська соус повинен мати пастоподібну консистенцію.
Вишневий оцет ви зможете приготувати самі. Для цього візьмемо 1,5 склянки свіжих вишень, очищених від кісточок, 10 грам кориці і заллємо їх 0,5 літрами 9% оцту. Через кілька днів вишневий оцет буде готовий.
Іспанська соус «Зальца» чудово поєднується з будь-якими м'ясними стравами, куркою і спагетті.