Приготування смачного шашлику таїть у собі чимало тонкощів і секретів.
Зміст
Тут важливо все: від вибору і нарізки м'яса до соусу, що подається до шашлику.
Традиційним соусом до цієї страви є, звичайно, томатний. Існує досить багато способів приготування такого соусу.
Томатний соус для шашлику: рецепти
Томатний соус з кінзою
помідори (середньої велічіни- ніж спелее - тим краще) - 8-9 штук;
цибуля - 3 невеликих головкі;
кінза - 3-5 веточек;
сіль - за вашим вкусу;
перчик гострий - 1 шт.
Добре вимити й нарізати на часточки помідори. Стручок гострого перчика очистити від насіння. Все це подрібнити в пюре за допомогою блендера.
Кінзу і цибулю дрібно порізати, змішати з помідорової масою, додати сіль і ретельно розмішати.
Рецепт томатного соусу до шашлику зі свіжих помідорів
помідори хорошою ступеня зрілості (великі) - 7 штук;
часник - 5 середніх зубков;
петрушка зелена - 1 пучок;
сіль - за вашим смаком.
Помідори помити і подрібнити в пюре, як у першому способі. Часник розчавити за допомогою часничниці і додати в помідорову масу. Туди ж всипати дрібно посічену зелень і сіль, перемішати.
Томатний соус з цибулею
сік томатний - 200-250 мл;
цибуля - 7 невеликих головок;
масло (рослинне) - чверть склянки (для обсмажування цибулі) ;
перець гострий - 1 стручок;
кріп (зелень), лавровий лист і сіль - за вашим смаком.
Лук очистити і порізати на дрібні кубики, помістити в глибоку сковорідку з рослинним маслом і обсмажити близько 5-7 хвилин. Туди ж влити томатний сік, всипати дрібно порізану зелень, стручок перцю і спеції.
Все це добре розмішати і тушкувати, помішуючи, на невеликому вогні 15 хвилин. Після чого перчик виловлюють, а готовий гострий томатний соус переливають у соусницю.
Томатний соус для шашлику з часником
паста томатна - 200-250 г;
часник - 2 зубчики (великих) ;
зелень кінзи - кілька веточек;
сіль, цукор - за вашим вкусу;
перець мелений (чорний) - за вашим вкусу;
вода (окріп).
Томатну пасту перекласти в глибоку ємність, туди ж наточити подрібнений пресом часник. Кінзу добре прополоскати в холодній воді, подрібнити і змішати з пастою і часником. Приправити сіллю, цукром і перцем, добре розмішати.
Після цього вміст розбавити окропом до потрібної консистенції. Все ретельно перемішати, остудити і подавати соус з томатної пасти до шашлику.
Томатний соус із зеленню
сік томатний з м'якоттю - 1 л;
часник - 4 зубка;
кріп і петрушка (зелень) - по 1 пучку;
пір'я цибулі зеленого - 2-3 шт;
цукор, сіль і перець червоний (мелений) - на ваш смак.
Томатний сік вилити в глибоку ємність, посолити, всипати цукор і перець. Розмішати.
Зелень добре промити і дрібно порубати, а часник подрібнити за допомогою преса. Все це додати в посуд з томатним соком, гарненько перемішати і дати соусу настоятися протягом півгодини.
Томатно-вершковий соус
стиглі помідори - 1,5 кг (приблизно) ;
масло вершкове - 300 г;
перець (червоний або чорний), соль- за смаком.
Помити помідори, нарізати шматочками і протерти за допомогою сита. Поставити на невеликий вогонь і варити, поки маса не увариться до густоти вершків. Готовий соус приправити заздалегідь розтопленим вершковим маслом і спеціями. Соус готовий.
Одним з важливих умов для отримання смачного томатного соусу для шашлику є гарний настрій. Тому, якою б рецепт ви не вибрали, готуйте його з душею, і він вийде найсмачнішим! А ще пропонуємо легкі і смачні овочеві салати до шашлику.