Марінара - це соус, батьківщиною якого є Італія. Його можна назвати універсальним.
Він підійде для різних страв з спагетті, а також для такої страви як тефтелі, котлети та інші.
Говорячи про історію створення цього соусу, варто знати, що він з'явився ще в 16века. Його в основному готували моряки. Тому й таку назву «Маринара», що означає «морський». Отже, приступимо до приготування цього чудового шедевра!
Соус Маринара: рецепт
Для приготування необхідно ::
- оливкова олія - приблизно 50 мл (можна більше - максимальна кількість 100мл)
- ріпчаста цибуля - 2 невеликих головки (якщо маленьких немає можна взяти 1 велику)
- часник - 2 зубчики
- стебла свіжої селери - 2шт
- середня морква - 2 шт
- помідори (можна взяти як свіжі, так і консервовані) - 900г
- сіль - приблизно 0,5 ч.л.
- чорний перець (можна мелений або вже перемелений виробничим способом) - 0,5 ч.л.
- лавровий лист - 2шт.
Як готувати?
Сам процес приготування ділиться на два види дій: підготовка продуктів і саме приготування соусу. Для початку підготуємо продукти.
1. Цибулю нарізаємо досить дрібно (кубики розміром 5мм), подрібнюємо часник
2. Стебла селери необхідно добре промити водою, потім, якщо в цьому є необхідність, зняти плівку з нього. Після цього нарізаємо його якомога дрібніше і тонше. Потім викласти нарізану селеру на окрему тарілку, як і кожен з інгредієнтів.
3. Підготовлену моркву подрібнюємо на крупній тертці. Але можна її просто нарізати шматочками побільше.
4. Переходимо до підготовки помідорів.
Від вибору помідорів залежить, яке блюдо вийде - кислувате або солодке. Тому якщо вам подобається більше перший варіант, то найкраще - це використовувати консервовані помідори, якщо ж ні, то тоді свіжі томати підійдуть набагато краще.
Отже, якщо ваш вибір ліг на консервовані помідори, то готувати їх трохи простіше, ніж свіжі. З них треба зняти шкірку, а самі помідори викласти в глибокий посуд.
Свіжі помідори треба вимити і покласти в глибоку тарілку, потім залити їх на 15 хвилин гарячою водою. Після такої обробки знімаємо шкірку і викладаємо в ту ж тарілку, де вони і лежали, але вже, звичайно ж, без води. Підготовлені помідори дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці. Отримане пюре викладаємо в глибоку тарілку.
Переходимо безпосередньо до приготування страви.
У глибоку сковороду наливаємо оливкова олія. Коли воно підігріється висипаємо туди цибулю і часник. Підсмажуємо їх протягом 10хв. на середньому вогні, постійно помішуючи.
Потім додаємо туди селеру, моркву, чорний перець і сіль. Робимо вогонь менше. Тушкуємо до готовності. Додаємо туди ж томати і лавровий лист. Продовжуємо гасити протягом години без кришки. Вогонь маленький. Іноді все заважаємо лопаткою.
Коли процес приготування добігає кінця - виймаємо лавровий лист. Італійський соус «Маринара» готовий.
Цей рецепт соус Маринара дивний - він робить звичайні макарони просто шедевром кулінарного мистецтва! Тому його повинна вміти готувати будь-яка господиня. Адже саме він може виручити в тому випадку, якщо на дуже довгі приготування часу немає, а гості повинні прийти буквально через пару годин ...