У нашій родині квашені помідори йдуть на ура в будь-який час року. Роблю часто, поки вони квасятся протягом двох з половиною тижнів, якраз з'їдається попередня партія.
Помідори намагаюся вибирати невеликі і міцні - краще едятся і гарніше виглядають. Ключовою води дістати нізвідки, тому доводиться відстоювати і проганяти через фільтр воду з-під крана.
Квашені помідори - рецепт домашньої заготовки.
На трилітрову банку кладу пучок зелені, зазвичай петрушки, 3-4 зубчики часнику.
Листя чорної смородини і парасольки кропу (якщо немає свіжого, беру сухий), можна ще додати хрін, теж буде добре.
На десять літрів води беру склянку солі і трохи менше півсклянки цукру.
Помідори розкладаю в банки і заливаю розсолом.
Щоб не кисли, додаю в кожну банку столову ложку гірчичного порошку. Можна просто прикрити гірчичником з аптеки, щоб розсіл не замутнел.
Банки закриваю поліетиленовими кришками і залишаю на 2-3 тижні. Зберігати краще в погребі. Можна замість банок використовувати емальований каструлю або відро.
Мене цього рецепти тітка навчила, у якій знімали кімнату, коли тільки з чоловіком одружилися. Грошей не вистачало, делікатесів купувати було не на що, а ці помідорчики приємно урізноманітнювали наш стіл. Діти тих часів не застали, але їм все одно подобається.
Квашені помідори давно стали моїм фірмовим рецепт домашньої заготовки. Завжди ставлю їх на стіл і пригощаю всіх знайомих. Навіть рецепт іноді запитують.
Але помідори - це така річ, що у кожної господині по-різному виходить, навіть якщо дотримуватися пропорції старалися.
Автор статті: Дворецкова О. В.