Горіхи це унікальний продукт, який використовують практично у всіх кухнях світу. Вони багаті на білки, які необхідні для повноцінного харчування людини, особливо - вегетаріанців.
Це дуже калорійний продукт в 100 г, якого сконцентровано близько 600 ккал енергії. Найбільша кількість енергії сконцентровано в американських горіхах - 673 ккал.
У горіхах багато і жирів, концентрація яких може досягати до 70%. Це особливо цінні ліпіди, оскільки мають повний набір поліненасичених жирних кислот. Такі кислоти попереджають розвиток атеросклерозу. допомагають при захворюваннях системи травлення та печінки.
Всі види горіхів - це хороше джерело фосфатидилхоліну (лецитину), який необхідний для нормального функціонування клітин печінки, нервової системи. Крім того, плоди горіха характеризуються вмістом великої кількості мінеральних речовин і вітамінів. Особливо багато токоферолів і вітамінів групи В.
У народній медицині різних країн світу горіхи використовують для лікування кахексії (виснаження), також рекомендують їх використання для відновлення сил і зняття втоми.
Паштет з горіхів - рецепт домашньої заготовки
- Ядра волоського горіха - 3 стакана;
- Фініки -? стакана;
- Часник - 3 часточки, за бажанням можна замінити гострим червоним перцем;
- Сік лимона -? стакана;
- Оливкова олія (можна й інше) -? стакана;
- Кінза -? стакана;
- Сіль -? чайної ложки.
Ядра волоських горіхів краще замочити на ніч у воді. Після чого всі вищевказані інгредієнти горіхового паштету ретельно перемішати в кухонному комбайні.
Готову суміш можна використовувати для фарширування болгарського перцю, загортати в листя капусти або ж просто намазувати на хліб.
Слід нагадати, що паштет з горіхів є дуже калорійною їжею, тому не варто перестаратися. Це може обернутися збільшенням кг у вашій вазі.