Приготоване на основі незрілих волоських горіхів варення є не тільки вишуканими ласощами, нарівні з варенням із соснових шишок
Зміст
Цей продукт буде дуже корисний людям зі зниженою функцією щитовидної залози і зі слабким імунітетом, а також дітям та вагітним жінкам.
Варення із зелених волоських горіхів
Горіхове варення з корицею і гвоздикою
Для варення знадобиться (на 1 кг горіхів):
горіхи;
гвоздика;
цукор - 0,5;
вода - 0,5;
ванілін - 0,1 г;
кориця - 2 шматочки.
Приготування
Перед початком довгого шляху горіхи потрібно підготувати. Для цього незрілі плоди перебрати і відібрати для варення тільки найбільші, обрізати з обох сторін, виконати зубочисткою невеликі отвори і вкласти туди по одній гілочці гвоздики.
Плоди, підготовлені таким чином, слід вимочити в холодній воді 9 діб. Для вимочування горіхів бажано використовувати велику скляний або емальований посуд. Воду необхідно міняти кожні 5-6 годин. На 10 день замочені горіхи поставити на вогонь і проварити 10-13 хв, після цього гарячу воду злити і залити горіхи холодною водою, накрити кришкою і знову залишити на добу, періодично міняючи воду.
Через потрібний час з горіхів злити воду і розкласти на рушник. Це потрібно для того, щоб з них стекла зайва волога. З води і цукру приготувати сироп, трохи остудити, опустити туди горіхи, ванілін і корицю. Отриману суміш знову настояти 24 години.
Після чого горіхи з сиропу витягти, а сам сироп проварити 3-4 рази до загустіння. Сироп повинен бути схожим на желе. Коли він загусне до потрібної консистенції, занурити в нього горіхи, проварити все разом ще хвилин 10, і варення готове. Залишилося тільки розкласти його в стерильні банки і закупорити.
Класичний рецепт варення із зелених волоських горіхів
Вам знадобляться:
волоські горіхи;
вапно гашене;
цукор;
гвоздика;
вода.
Підготовка плодів і процес приготування
4 кг добірних зелених горіхів залити водою. Таким чином вимочити їх потрібно пару днів, міняючи воду кілька разів на добу.
Залити холодною водою 500 г гашеного вапна, перемішати і дати відстоятися деякий час, поки верхній шар води не стане зовсім прозорим. Горіхи необхідно залити цим розчином і залишити ще на добу.
По закінченню визначеного часу вапняний розчин злити, горіхи добре промити.
Опустити горіхи в киплячу воду на 20 хв, після чого воду злити, горіхи остудити з допомогою холодної води. Знову нагріти воду до кипіння, опустити туди охолоджені горіхи, тільки тепер на 30 хв. Повторити процедуру охолодження.
З води і цукру приготувати сироп, засипати туди горіхи, додати гвоздику. Отриману суміш прокип'ятити 5 хв, прибрати з вогню і дати настоятися протягом години. Проробити такі кип'ятіння 4 рази. Після чого горіхи треба спробувати: якщо вони стали досить м'які і смачні, проварити ще хвилин 15 і розкласти готове варення із зелених волоських горіхів в стерильні банки.
Приготування такого диво-ласощі вимагає терпіння і часу, але результат того вартий! Приємного апетиту!
А якщо у вас буде багатий урожай горіхів в цьому році, тоді пропонуємо приготувати надзвичайно смачний горіховий паштет.