Мандаринове варення являє собою якусь дивину на звичному столі, адже фрукт це заморський, і для варіння варення раніше не використовувався.
Насправді це блюдо готується легко і просто. Одна моя знайома поділилася зі мною рецептом, і повірте, якщо у мене вдався цей смачний десерт, то у вас і поготів вийде.
Мандаринове варення - рецепт домашньої заготовки.
- Рецепт №1.
Для приготування ароматного мандаринового варення потрібно брати плоди з щільно прилеглою шкуркою в кількості 8-10 штук.
Їх необхідно ретельно промити, сортувати за розміром, викинути м'яті та пошкоджені.
Відібрані плоди потрібно пробланшировать при температурі 90 градусів 10-12 хвилин, після цього опустити їх у холодну воду і протримати в ній близько 12 годин, кілька разів змінивши воду.
Далі плоди потрібно порізати на половинки.
На півтора кілограми мандаринів потрібно взяти літр води і 2 кілограми цукру і витримати 8 годин.
Наступним етапом потрібно довести суміш до кипіння і проварити на маленькому вогні 15 хвилин, охолодити і витримати протягом 8 - 9 годин і знову проварити 10 хвилин.
Варіння потрібно проводити в чотири прийому до повної готовності. Повністю готове пашить жаром мандаринове варення розкласти по банках, накрити кришками і закупорити. Охолоджувати варення не перевертаючи.
- Рецепт мандаринового варення №2.
Мандарини потрібно вимити, залити прохолодною водою на ніч, щоб зійшла гіркота.
На інший день воду злити, наколоти виделкою кожен мандарин з усіх боків.
Потім зварити сироп з води і цукру, з розрахунку на кілограм мандаринів - 700 гр. цукрового піску і 150 мл води.
Цукор з'єднати з водою і поставити на невеликий вогонь до розчинення цукру. Киплячий сироп зняти з вогню і викласти туди мандарини, залишити до ранку для настоювання.
Вранці поставити варення на вогонь на 20 хвилин, потім таку ж процедуру повторити ввечері. Протягом 3 - х днів варити варення в цьому ж режимі.
Мандаринове варення буде готове, коли сироп загустіє, і плоди злегка потемніють.
Такий шедевр не соромно подати на стіл, адже варення виглядає дуже красиво і апетитно і крім того досить екзотично.