Алича - це дуже смачний і корисний плід для приготування практично будь-якої страви. Все буде залежати від того, як її зробити.
Аличу маринують, тушкують, додають у різноманітні салати, гарніри, а також десерти. Крім цього, можна зробити дуже смачне і ароматне варення.
При приготуванні аличі потрібно мати на увазі наступне. Перед тим, як її робити, обов'язково ретельно перебрати всі плоди, видаливши перезрілі і побиті.
Далі промиваємо їх в прохолодній воді, даємо їй стекти, а потім промиваємо практично киплячою водою. Температура повинна бути не менше вісімдесяти градусів. У тому випадку, якщо застосовувати гарячу обробку до плодів, то з їх поверхні починає сходити восковий наліт. Саме він ускладнить проникнення всередину сиропу, солі, оцту, приправ. Це - основне правило, яке «допоможе» зробити дуже смачне блюдо.
Варення з аличі - рецепт
«Ароматне варення потрібно приготувати на основі особливого сиропу. Для його приготування півтора кілограма цукру змішати з трьома неповними склянками води. Довести до кипіння, дочекатися, щоб повністю розчинився цукор. Така кількість сиропу має йти на кілограм аличі, перебраних і очищених.
В прокип'ячений сироп насипаємо підготовлені плоди аличі. Ретельно перемішуємо, щоб плоди повністю занурилися в рідину. Тепер можна поставити масу на вогонь.
Тепер доводимо сироп до кипіння і варимо протягом п'яти хвилин. Обов'язково потрібно постійно видаляти пінку за допомогою дерев'яної ложки. Після цього таз знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.
Через пару годин остиглу суміш знову доводимо до кипіння, варимо близько десяти хвилин, після чого залишаємо масу остуджуватися. Таких підходів слід повторити близько чотирьох разів.
Готове варення відправляємо в сухі і стерилізовані банки, накриваємо за допомогою пергаментного паперу, і щільно їх обв'язуємо мотузкою.
Правильно зварене варення з аличі має бути густим, але в міру. Для того щоб це перевірити, треба капнути трохи на рівну поверхню. Рідина не повинна розтікатися, а просто-напросто трохи розповзтися. За кольором воно повинно стати жовто-золотистим.
Плоди в правильному варення не можуть бути розвареними, а повинні мати цілісну структуру. За смаком воно відрізняється освіжаючим і особливим кислувато-солодким смаком, а також ніжним ароматом.