Непримітний на вигляд чорнослив має в своєму складі велику кількість найрізноманітніших вітамінів, мікроелементів, кілька видів органічних кислот і ще масу корисних речовин.
Зміст
Не всі знають, що вживати його можна не тільки в чистому вигляді або в компоті, з цього продукту можна приготувати дуже смачне варення причому декількома способами.
Варення з чорносливу: рецепти
Спосіб перший: ароматний
чорнослив - півтора кг;
цукор-пісок - 400 г;
ванілін і кориця - до вкусу;
вода - 10 ст. ложок.
Перед приготуванням варення потрібно підготувати банки, простерилізувавши їх. Чорнослив промити і очистити від кісточок. Помістити його в ємність, де готуватиметься варення, влити воду і поставити на плиту.
Коли чорнослив стане досить м'яким, додати в каструлю чверть приготованого цукру. Поварити 15 хв, всипати стільки ж цукру і ще раз проварити 10-15 хв, висипати решту цукру, доварити до повної готовності, весь час помішуючи.
Перш, ніж зняти з вогню, в готове варення додати корицю і ванілін. Прибрати з вогню, перекласти в підготовлені банки, закатати кришками, перевернути догори дном, накрити рушником і залишити остигати.
Спосіб другий: класичний
чорнослив - 1кг;
цукор - 300 г.
В 1 кг чорносливу, очищеного від кісточок і шкірки, налити трішки води, поставити на плиту і варити до розм'якшення чорносливу, не перестаючи заважати. Після цього поступово додається цукор. Коли весь цукор виявиться в варення з чорносливу, проварити його ще 10 хв і гарячим розлити в банки для зберігання.
Спосіб третій: під градусом
чорнослив - 1 кг;
цукровий пісок - 4-5 стаканов;
вода - півтора стакана;
ром (або інший ароматизатор) - 2 ст. ложки.
Сироп з цукру і води готується заздалегідь. Очищений від плодоніжок чорнослив промити холодною водою і опустити в окріп хвилин на 5-7. Після цього розрізати кожен плід і видалити кісточки. Підготовлений таким чином чорнослив залити сиропом і залишити на кілька годин для набухання.
Коли чорнослив набубнявіє, поставити на вогонь і поварити 15-17 хвилин, дуже обережно помішуючи, щоб на плід не полопалася шкірка. Зняти з вогню і остудити. Цей процес повторити 3 рази. Під час третьої варіння вогонь зменшити і довести варення до готовності. В кінці додати ром, розмішати і розлити в підігріті і простерилізовані банки, закатати кришками, перевернути догори дном і укутати.
Спосіб четвертий: варення з чорносливу з горіхами
чорнослив - полкілограмма;
цукровий пісок - півтора стакана;
вершки - полстакана;
вода - половина стакана;
цукрова пудра - приблизно 1 ст. ложка;
горіх волоський (мелений) - 2 ст. ложки.
Чорнослив перебрати і добре промити, додати воду, поставити на повільний вогонь і варити до готовності. Після чого очистити чорнослив від кісточок, протерти за допомогою сита, всипати цукор і, добре розмішавши, поставити на вогонь на кілька хвилин (5-7). Перед тим, як зняти з вогню, додати ванілін, розмішати.
Це варення не прибирається на зберігання, а подається відразу, як тільки охолоне. Його розкладають по чашках, а зверху посипають горіхами, цукровою пудрою або прикрашають збитими вершками.
Слід знати, що в кісточках чорносливу міститься синильна кислота, що є отрутою, тому найкраще варення варити без кісточок. Смачного!