Кожна господиня хоче дивувати своїх гостей і рідних своїми смачними заготовками на зиму. Але не кожній це вдається.
У наш час складно чимось дійсно здивувати. Але все ж існують такі рецепти, на які йде багато часу, але вони того варті!
До таких рецептами заготовок відносять і варення з черешні і горіхів. Оскільки кожна господиня готує його по-різному, то і рецептів існує не мало. Основний з них (за яким готує більшість) - ось такий.
Варення з черешні з горіхами
Дли його приготування знадобиться:
1 кг черешні,
1кг цукру,
250г волоських горіхів очищених,
375мл води,
1 лимон.
Як готувати?
1.Прежде чим займатися ягодами і горіхами, необхідно підготувати відповідну посуд. Адже від вибору посуду залежить наскільки довго буде зберігатися варення і чи не втратить воно під час зберігання свої смакові якості. Як відомо, оптимальна посуд для варіння варення - це каструля з нержавіючої сталі (з нержавіючої сталі), латуні або алюмінію. Обсяг для варіння необхідно використовувати середній (від 3л до7л).
2. Після того, як посуд готова, можна приступити до підготовки ягід. Їх необхідно добре вимити, висушити ягоди, видалити плодоніжки і кісточки.
3. Підготувати волоські горіхи. Їх необхідно очистити від шкаралупи і дістати ядерця, а також розділити ядра на невеликі шматочки (розміром з кісточку).
4. Підготовлені ягоди наповнити ядрами волоського горіха. Це звичайно досить довго, але результат буде приголомшливим!
5. Каструлю з водою і цукром ставимо на вогонь. Помішуємо, поки цукор не розчиниться і сироп не стане прозорим.
6. Ягоди і залишилися горіхи заливаємо сиропом і залишаємо на вогні на 2,5-3ч. Коли залишиться хвилин 10 до того, як варіння варення закінчиться, необхідно додати сік лимона.
7. Поки вариться варення можна підготувати банки по 2л. Їх необхідно вимити, обдати окропом і перевернути на рушник, щоб вони добре просохли.
8. Після того, як варення з черешні з горіхами зварилася, його необхідно розкласти по банках гарячим і закупорити кришками.
Є кілька порад, які допоможуть зробити варення ще більш смачним.
Рада №1. При підготовці ягід і горіхів можна почати з підготовки горіхів, бо при підготовці черешні, коли будете виймати кісточки, то їх можна буде відразу ж замінювати на горіхи. Тоді соку вийде менше і смак варення буде насиченим.
Рада №2. Ягоди з горіхами годі й поміщати відразу в сироп, а засипати ягоди цукром і дати настоятися поки не з'явиться сік. Тоді каструлю ставимо на вогонь і варимо ягоди, помішуючи. Але заважати треба дуже акуратно, щоб горіхи не випали з черешні. Але якщо використовувати цю раду, сам процес приготування кардинально змінюється - варення не просо вариться на плиті, а уварюється в кілька етапів.
Як уже говорилося раніше, існує кілька варіацій на тему приготування цього варення.
Деякі готують це варення з кісточками, а горіхи перемішують з ягодами, тим самим отримуючи ягідно-горіхове диво! Але в цьому варіанті кісточки будуть заважати насолодитися смаком в повному обсязі.