На сьогоднішній день в світі налічується близько чотирьох тисяч сортів черешні. Проте всі вони походять від одного виду - так званої пташиної вишні.
Чим же корисна черешня? По-перше, в ній міститься велика кількість вітамінів (серед них вітаміни С, Е, групи вітамінів В та інші). Також ці ягоди багаті марганцем, йодом, фосфором, залізом, магнієм. Практично без обмежень черешню можуть їсти і люди, які страждають на діабет, адже в ній міститься до 75% складних вуглеводів - фруктози.
Так як їсти таку корисну ягоду хочеться не тільки влітку, а й взимку, і тому особливою популярністю користується варення з білої черешні.
Варення з білої черешні: рецепт
- Класичне варення з білої черешні
Спосіб приготування варення з цієї стиглої ягоди виглядає так:
беремо 1 кг черешні
1 кг цукру
Готуємо наступним чином: білу черешню перебираємо, ретельно миємо, виймаємо кісточки і моєму знову. Ягоди укладаємо в емальований тазик рядами: ряд черешні, посипаємо цукром, знову кладемо черешню, засипаємо цукор і т.д. Ставимо на повільний вогонь і варимо до готовності. За 10 хвилин до вимкнення додаємо часточки лимона.
Однак існує й трохи ускладнений рецепт того ж варення, але з додаванням волоських горіхів.
- Варення з білої черешні з волоським горіхом
Отже, нам знадобиться:
- 1кг черешні,
- 1кг цукру,
- 200 грам води,
- 10шт. волоських горіхів, які за бажанням можна замінити на фундук,
- ? лимона.
Приготування: моєму черешню, попутно виймаючи кісточки за допомогою шпильки або шпильки і закладаємо по невеликому шматочку волоського горіха замість кісточки (так, трудомістким, але результат того вартий).
Висипаємо це все в емальований посуд, дорізають туди пів лимона і все це заллємо сиропом. Зверху викладаємо лимон, порізаний шматочками, і решту волоських горіхів (або фундука).
Варимо 3 рази (доводячи при цьому до кипіння), а між варіння витримуємо по 5 хвилин і потім охолоджуємо на 5-5,5 годин. Лимон в цьому випадку виступає в якості консерванту (не будете ж ви в варення додавати оцет), а у черешні не вистачає кислоти для зберігання. Тому лимон потрібно додавати з шкіркою.
Варення з черешні виходить дуже смачне, бурштинового кольору. Особливо корисно воно діткам з ацетономічним синдромом.
- Рецепт варення з корицею з вірменської кухні.
А у якого ще народу, як не у вірмен, готують найсмачніші десерти?
Отже, беремо:
-1 кг білої черешні;
-1 кг цукру;
- палички коріци;
-0,5 склянки води.
Черешню, як і в першому рецепті, перебираємо, промиваємо в холодній водичці, виймаємо кісточки. У чашу для варення висипаємо цукор, після вливаємо воду і варимо сироп. Потім опускаємо в сироп ягоди черешні, і дуже обережно струшуємо його так, щоб ягоди черешні занурилися в сироп і варимо до повної готовності (близько 2-3 годин).
Це варення найкраще варити з корицею, причому виключно у вигляді паличок і класти її необхідно на початку варіння. Коли варення буде готові, корицю виймаємо і закочує.
А тепер уявіть як ви холодними зимовими вечорами, загорнувшись у теплий плед, приступите до чаювання з цим неймовірно ароматним і корисним варенням з білої черешні.