Якщо поставити питання про те, чим корисна морква, будь першим ділом відповість, що бета-каротином. Звичайно, морква - це джерело бета-каротину, який сам по собі корисний для дихальної системи.
Надходячи в наш організм, він перетворюється на вітамін А, необхідний для підтримки зору і профілактики хвороб очей. Але крім бета-каротину в моркві містяться вітаміни групи В, вітаміни С, Е, К, РР, калій, залізо, магній, фосфор...
А по своїй здатності затримувати освіта жирів в організмі морква стоїть на другому місці після капусти. Морква широко вживається в будь-якому вигляді: як складова салатів в сирому, так і після різної теплової обробки.
Але треба зізнатися, що вибір салатів із сирої моркви не так вже багатий. А що якщо за основу салату взяти не просту, а квашену моркву? Квашена морква внесе значну різноманітність в щоденне меню вашої родини.
Квашена морква - рецепт
Отже, що нам знадобиться:
1 кг моркви,
2 ч. ложки солі,
1 цибулину середнього розміру,
2 ч. ложки цукру,
кілька насіння селери,
гірчиці і кінзи (коріандру),
дрібку кмину.
Чистимо моркву, цибулю ріжемо півкільцями. Те, як ви будете шинкувати морква, залежить тільки від вашої фантазії. Її можна просто потерти на крупній тертці, можна нарізати соломкою, а можна застосувати тертку для моркви по-корейськи.
Нашатковану моркву перемішуємо з цукром, сіллю і спеціями. В приготовані чисті сухі банки щільно укладаємо суміш, утрамбовуємо, потім викладаємо півкільця цибулі і знову моркву.
Так чергуємо кілька шарів моркви і цибулі. Залишаємо при кімнатній температурі до початку бродіння. Потім переносимо у прохолодне місце.
Приготувавши квашену морква таким чином, ви надасте можливість своєї сім'ї поласувати вітамінним салатом з моркви в новому виконанні.