Кінець літа і перші осінні місяці - це час достатку овочів і фруктів. Чого тільки немає на ринках і в магазинах - зелені огірочки, червоні помідори, смарагдова капуста, білий перець, фіолетові баклажани, ароматні яблука і, звичайно ж, смугастий кавун красень! Абсолютно всім подобається його ніжна, соковита, цукрово-солодка м'якоть.
Але кавун - не просто ласощі, він ще й справжній цілитель, хоча в основному складається з води.
У кавунах міститься велика кількість фолієвої кислоти, пектину, вітамінів, магнію, фруктози. Рекомендується їсти кавун при подагрі, захворюваннях нирок і печінки, порушеннях травлення, серцево-судинних захворюваннях, діабеті. На основі кавуна розроблено чимало дієт, сприяють зниженню ваги.
Черговий кавун з'їдений, залишилося тільки викинути кірки. Не поспішайте це робити - з кавунових кірок можна зварити дивно красиве і смачне варення.
Варення з кавунових кірок - рецепт
Ось що вам знадобиться для цього:
- кірки кавуна 1 кг;
- цукор-пісок 1,5 кг;
- чиста вода 0.5 літра;
- лимонна або апельсинова цедра.
Можна приступати до приготування.
1. Гарненько промийте кавунові скоринки (для варення потрібно взяти екземпляри з товстою шкірою, очистіть кірки від залишків м'якоті і зовнішньої зеленої шкірки.
2. Підготовлені скоринки поріжте, як вам захочеться: кубиками, соломкою або фігурно. Головне правило, щоб шматочки не треба було відкушувати.
3. Потім кожен шматочок наколіть з допомогою гострого ножа або виделки.
4. Складіть подрібнені шкірки в емальовану каструлю, залийте водою, щоб вона повністю покривала.
5. Варіть на середньому вогні хвилин 10-15, скоринки повинні стати м'якими.
6. Відкиньте кірки на друшляк або сито, вода повинна повністю стекти.
7. Тим часом приготуйте сироп. У гарячу воду всипте цукровий пісок, розмішайте і дайте закипіти (вогонь повинен бути дуже повільним). Цукор необхідно весь час помішувати, щоб він до кінця розчинився.
8. У киплячий сироп покласти подрібнену лимонну або апельсинову цедру, можна і ту, і іншу, це на ваш смак.
9. З'єднати м'які кавунові кірки з сиропом і варити в кілька прийомів, вогонь при варінні повинен бути дуже повільним.
10. Варити максимум 20 хвилин, зняти кавунову масу з вогню, накрити лляним рушником, нехай вона постоїть хвилин 20-30 і трохи охолоне.
11. Після чого повторити двадцятихвилинну варіння і знову залишити на 3 години остигати.
12. Востаннє варення варити до готовності, кавунові скоринки повинні стати повністю прозорими. А якщо уварювати його протягом тривалого часу, тоді можна отримати надзвичайно смачну пастилу.
Неодмінно спробуйте заготовити рецепт незвичайного варення з кавунових кірок, взимку воно буде нагадувати вам про кавунової літню пору і піднімати вам настрій!