Тайська їжа - це дуже специфічне і незвичне поєднання смаків для європейця.
В основі тайської їжі лежить поєднання п'яти смаків: солодкого, гострого, гіркого, солоного і кислого.
Кожному з п'яти смаків відповідає свій інгредієнт:
- солодкого - цукровий очерет;
- гострого - перець чилі;
- горького - гіркий огірок;
- солоного - рибний соус;
- кислого - цитрусові: лайм або лимон.
Найпопулярнішими тайськими рибними соусами є падаек і нам пла. Відмінність їх полягає в тому, що перший варіант соусу володіє більш вираженим смаком і запахом.
Тайський рибний соус - спосіб приготування
А ось спосіб приготування однаковий. Відбувається це наступним чином: в бочки засипається сіль і закидається риба, як цілком, так і окремі її частини. Бочки вкопують у пісок і залишають «настоюватися» від року і більше. Ось в цьому і є невелика відмінність у приготуванні. Якщо для витримки нам пла вистачить року, то для падаека бочки можуть стояти до десяти років.
Щоб тайський рибний соус набув остаточного вигляду, в нього додають сік лайма чи лимона, а також нарізаний червоний перець. Суміш ця призначається для обмакувания в неї різних продуктів.
Тайський соус можна абсолютно вільно купити в будь-якому продуктовому магазині, і коштує він копійки, трохи більше одного долара США. Продукт для продажу розбавляють водою, але при цьому використовують максимальну кількість вихідного матеріалу - риб'ячого соку.
Цікаво, що на вигляд соус виглядає цілком «безневинно» і у вас, і думки не виникне, що готується він з тухлої риби. Якщо продукт виявиться вам не до душі, ви завжди зможете заїсти його обов'язкової порцією рису.
Жодна тайська трапеза не обходиться без вживання цього злаку. Рис - основна страва, а всі інші йдуть по причепу. Якщо його немає на столі, то інша їжа втрачає смак і сенс.
Якщо ви небрезгливы, обов'язково спробуйте цей продукт. Відчуття і смак запам'ятаєте надовго.
Приємного апетиту!