Вьтнамский рибний соус - вельми оригінальний продукт, який користується популярністю в країнах Південно-Східної Азії. Основу становить дрібна риба, яка піддається процесу ферментації. Кожна країна нарікає рибний соус власною назвою.
Так, в Тайланді рибний соус називається нам пла, на Філіппінах - патис, в Індонезії - тераси, у Камбоджі - тикути, а під Вьтенаме - ниок мам.
Рибний соус у В'єтнамі використовують як доповнення до багатьох страв. Його додають в супи, рис, салати. Крім того, прийнято вмочати в соус шматочки риби і морепродуктів.
Приготування в'єтнамської рибного соусу
На його приготування знадобиться не один день і навіть не місяць. У бочки закладаються шарами анчоуси, засипаються сіллю і залишають їх на три місяці. За цей час риба виділяє сік, який зціджують і заливають ним рибу знову. Таким чином, додаткову просочення отримують і верхні шари.
Після заливки, бочки з рибою залишають настоюватися ще на один місяць. А потім дивляться на якість отриманого соусу. Чим його колір світліше, тим більше він цінується.
Крім рибного соусу, який є невід'ємним інгредієнтом, у В'єтнамі, як і в багатьох інших східних країнах, великою популярністю користується рис і страви з нього. Саме рис є одним з головних продуктів на столі будь-якого в'єтнамця. Цікаво, що на одного жителя В'єтнаму припадає не менше двохсот кілограм рису на рік.
Багато страви приправляють різними травами і спеціями, за рахунок яких їжа набуває особливий смак і аромат. До таких доповнень відносяться: м'ята, лимонник, імбир, цибуля, часник, а також гострий перець чилі. Не обходиться кухня і без додавання молодих пагонів бамбука.
У В'єтнамі пропонується величезна кількість фруктів, яким європеєць, будучи в туристичній поїздці по цій країні, буде дуже радий. Адже в'єтнамці вживають і не зовсім звичну їжу, яку не те що пробувати, навіть озвучувати неприємно. Тому, перебуваючи там, дуже уважно ставитеся до того, що ви замовляєте в закладах або купуєте на ринках.
Приємного апетиту і гарного подорожі!