В незалежності від пори року нашому організму потрібні овочі. У літній час задовольнити дану потребу абсолютно не становить жодних проблем, так як овочів в достатку.
Куди складніше йдуть справи в зимовий час. Адже хоч і є у продажу овочі, однак, як правило, вони коштують досить дорого, та ще напхані різноманітними хімікатами.
Ось тому багато господинь ще в літній період заготовляють різноманітні овочеві салати, які зможуть задовольнити спрагу до овочів в зимовий період.
Одним з таких салатів, які чудово поєднує в собі величезну різноманітність овочів, салат є Кубанський.
Салат Кубанський: рецепт
Для його приготування нам знадобиться:
- два кілограми білокачанної капусти;
- два кілограми помідор;
- два кілограми цибулі;
- півтора кілограма болгарського перцю;
- півтора кілограма моркви;
- 200 грамів часнику;
- олія рослинна оцет 6%;
- свіжа зелень(петрушка, кріп, кінза);
- лист лавровий;
- перець чорний горошком і сіль
Процес приготування:
Всі овочі очистити і ретельно промиваємо.
Капусту шаткуємо за допомогою гострого або спеціального ножа.
Цибуля режим півкільцями. Помідори розрізаємо на шматочки середнього розміру.
Огірки нарізаємо кружечками, а перець - тонкими смужками.
Моркву натираємо на тертці з великими отворами або на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Зелень і часник подрібнюємо.
Всі підготовлені овочі змішати з сіллю і залишаємо на 20-30 хвилин. За цей час вони відмінно просочаться сіллю і пустять сік.
У цей час можна підготувати банки. Для цього гарненько промиваємо і стерилізуємо їх. Потім на дно кожної банки укладаємо по парі горошин чорного перцю і по одному лавровому листу.
Пробуємо салат на сіль, якщо мало, то додаємо ще й знову ретельно перемішуємо. Тільки не переборщіть з нею.
Кожну банку заповнюємо овочевим салатом до початку горлишка і вливаємо по дві столові ложки рослинної олії і по одній столовій ложці оцту. Накриваємо металевими кришками і ставимо на водяну баню на 30 хвилин після того, як вода закипить.
Варто зазначити, що води в каструлі має бути якраз по вінця банок. Це необхідно для того, щоб всі овочі змогли добре і рівномірно пропарити. В іншому випадку існує високий ризик того, що банки після закачування можуть вибухнути.
Після того закочує банки, ставимо кришками вниз і закутуємо. Так залишаємо до повного охолодження.
У зимовий період часу салат Кубанський чудово піде і з картоплею, і з різними кашами.